浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。另外從他的詩歌里，我們發(fā)現(xiàn)這一時期酒的顏色產(chǎn)生了變化，是美麗的黃酒顏色——琥珀色。

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一直很想找款真正好喝的米酒，米香溫潤綿長，沒有廉價的刺鼻感。冬天就加熱到燙手的溫度，能激出暖熏熏的甜香，誰不愛呢？

差不多把市面上能買到的米酒都買回來了，想和你分享這個好玩的研究成果：幾百塊和幾十塊的米酒，到底什么區(qū)別？

我們找到兩款米酒，但從原料到工藝又各自不同：一瓶來自日本靜岡，一瓶來自中國蘇州；一瓶幾百塊，一瓶幾十塊；一瓶是磨掉50%的純米大吟釀酒糟，一瓶是中國江浙的傳統(tǒng)冬釀；一瓶米香優(yōu)雅清爽，一瓶有淡淡桂花味……

浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，主營產(chǎn)品：米酒、陳年加飯米酒、米露、花雕酒、糯米黃酒、烹飪調(diào)味等。

當(dāng)時的酒可謂琳瑯滿目，如酃酒、鶴觴酒、九醞酒、秦州春酒、朗陵何公夏封清酒、桑落酒、夏雞鳴酒.....這一時期酒的發(fā)展是在漢朝基礎(chǔ)上的進(jìn)一步延生，呈現(xiàn)百花齊放的狀況。zui大的特點(diǎn)是酒的“微創(chuàng)新”，如使用桃花、梨花、甘蔗等多樣化原料浸酒。

可是到了明朝中葉的時候，人們又釀制出了一種“干黃酒”，這種酒屬于半甜型酒，如金波酒、加飯酒正是其中的杰出代表。龍之游與您分享：釀這一壺酒，工藝上有很多講究，說幾個厲害的：大部分冬釀酒廠拌曲時，直接用全自動機(jī)器蒸飯機(jī)，發(fā)酵過程透氣性差，糖化程度不均勻，后釀出的酒會有苦味雜味。它的釀制工藝其實是很高明的，將發(fā)酵技術(shù)控制在糖化、酒化的中間階段，這一技術(shù)領(lǐng)1先歐洲半干葡萄酒數(shù)百年，代表作黃酒釀制的工藝頂1峰。

也許是筆者對黃酒有一種獨(dú)特的情結(jié)吧，不知不覺寫了這么多關(guān)于黃酒的故事。后來，黃酒被白酒漸漸替代，實乃一件憾事。讀過此文后，你或許會明白，為什么米酒會有那么多種不同風(fēng)格，醪糟式的、白色的、火炙的、琥珀色的......也許，我們還能從哪些保留古老釀酒技藝的酒坊里，從米酒的不同演變中，找尋到舊時往事。比起普通砂糖，質(zhì)地更細(xì)膩，會為甘酒帶去優(yōu)雅纖細(xì)的風(fēng)味，熱量也低。