工廠飯?zhí)贸邪杂删筒吞攸c

工廠飯?zhí)贸邪杂删筒吞攸c 1、自由餐就是IC卡上隨時隨意在飯?zhí)眠x擇不同檔次的窗口來消費。 2、如果員工的餐費不到一個月就用完了怎么辦？還有一套專為員工IC卡現(xiàn)金充值的系統(tǒng)；員工可持IC卡及現(xiàn)金到充值處充值，現(xiàn)金充值處可由食堂辦理。 3、發(fā)包商給予承包商無保障營業(yè)額，承包商難以策劃品種的推出以及份量的控制，易造成浪費，雨天還容易出現(xiàn)多數(shù)人選擇在飯?zhí)镁筒?，造成飯菜不夠，員工情緒不滿，處理不好員工就有可能與廚務(wù)人員發(fā)生沖突。 4、發(fā)包商管理簡單、明了，只要提供設(shè)備、場地、水電即可。 5、此方式比較適合于3500人以上的企業(yè)運營。 6、由于員工自由充值、自由消費，發(fā)包商安排適當(dāng)管理監(jiān)督的人員即可，可為自己減少許多煩惱。 7、當(dāng)月的餐費消費不完，卡上的餐費不會清零，可持續(xù)用完為止。 IC卡充值處一般是由飯?zhí)米栽O(shè)，相關(guān)說明如下： 新辦理時，需收取IC卡成本押金（如10元）； 1） 員工可持工牌等隨時辦理退卡手續(xù)，包含退還IC卡押金及卡里余額（不收取任何手續(xù)費）；持工牌退卡是為了防止IC卡被非持卡人退卡。 2） 遺失IC卡時要立即到充值辦理掛失手續(xù)，電腦系統(tǒng)會即刻鎖住IC卡上的金額，不至于被別人惡意消費； 3） 可以持IC卡到充值處查詢IC卡余額等消費明細(xì)； 4） 打飯時，可設(shè)置無論IC卡在一臺上刷多少次，在一定時間內(nèi)（如三分鐘內(nèi)）只記錄扣款一次；避免了打飯的爭執(zhí)； 5） IC卡同時可以用來考勤、門禁、以及其他如便利店等地方消費。

做好食堂承包烹飪技術(shù)的規(guī)劃工作

做好食堂承包烹飪技術(shù)的規(guī)劃工作 對提高全體食堂承包炊事人員的烹飪技術(shù)作出明確的規(guī)定和部署，是做好食堂承包烹飪技術(shù)管理工作的首要任務(wù)。這個問題被有些食堂的管理干部忽視了，往往炊事員有什么技術(shù)就做什么飯菜，職工很喜歡吃的飯菜，因炊事員不會制作，長期吃不到。食堂需要什么樣的烹飪技術(shù)，就應(yīng)該發(fā)展什么樣的烹飪技術(shù)，這才是積極的態(tài)度。制訂食堂承包烹飪技術(shù)的發(fā)展規(guī)劃，要注意以下幾點： (.1）摸情情況。要使規(guī)劃符合實際情況必須首先調(diào)查研 究，把情況搞清楚。諸如：食堂現(xiàn)有技術(shù)力量，就餐人員的數(shù)量及其口味，飲食習(xí)慣，近幾年內(nèi)食堂技術(shù)力量可能發(fā)生的變化，就餐人員可能的增減等等。目前缺少哪一方面烹飪技術(shù)的廚師，過兒年或更長一段時間，食堂可能還需要增加什么樣的廚師，堂工作的需要。炊事人員達(dá)到什么樣的技術(shù)水平才能適應(yīng)食把情況摸清了，心里就有了底，為制訂以后的發(fā)展規(guī)劃打下基礎(chǔ)。 (2）明確目標(biāo)。根據(jù)調(diào)查情況， 目標(biāo)。但要突出重點，抓住關(guān)鍵，制訂出發(fā)展烹飪技術(shù)的把食堂急需的烹飪技術(shù)優(yōu)先發(fā)展起來。例如：有的食堂買了電熱烘烤爐，但沒有炊事 員會制作點心，讓烘烤爐睡大覺。在這種情況下，食堂就要抓緊時間把面點技術(shù)發(fā)展起來，以解當(dāng)務(wù)之急。 (3）與食堂廚師共同研究。組織有豐富經(jīng)驗的廚師共同討論，在統(tǒng)一認(rèn)識的基礎(chǔ)上，編制出規(guī)劃。這樣的規(guī)劃，比較切實可行。

食堂承包應(yīng)考慮的其他因素

食堂承包應(yīng)考慮的其他因素 除了消費者的情況，食堂承包還應(yīng)考慮以下因素。 1．原材料選擇 平衡膳食營養(yǎng)必須由多種食物組成，才能滿足人體的各種營養(yǎng)需要。每日膳食中選用的食物應(yīng)包括谷類及薯類、動物性食物，豆類及豆制品，蔬菜水果類和純熱能食物等五大類。而在每一大類食物中還應(yīng)選擇多個品種，以保證食物的多樣性，使各種烹飪原料所含營養(yǎng)素種類和數(shù)量相互補(bǔ)充。從而改善和提高飲食的營養(yǎng)水平，以達(dá)到平衡膳食的要求。具體來說，每天應(yīng)至少選擇兩種以．七的谷物類食物、兩種以上動物性原料、四種以上的蔬菜水果，以及適量的豆類制品形成不同的食品搭配。 此外，由于在食堂的經(jīng)營成本中，原材料成本占了非常大的比例。而食堂生產(chǎn)所需的原材料大多數(shù)無法長久儲存，也不適宜長途運輸。因此食品的設(shè)計還必須考慮到當(dāng)?shù)卦牧系墓?yīng)情況和成本。就地取材和應(yīng)時當(dāng)令是節(jié)省原材料成本的方法。 2．季節(jié)變化 季節(jié)的改變在一定程度上可以影響到人體熱量的消耗、人體對食物的消化吸收以及人們的飲食心理狀態(tài)。因此，應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)特點進(jìn)行配菜。夏季，氣候炎熱，使人昏沉、食欲減退，此時應(yīng)減少脂肪多的肉類菜肴，配給一些能增進(jìn)消化和提高食欲的菜肴（例如冷盤、涼菜、風(fēng)味小吃、醬菜、咸菜、泡菜、鮮湯等）,并應(yīng)增加維生素及礦物質(zhì)的配給；冬季氣候寒冷，易感饑餓和熱量不足，必須供給足夠的熱量，并利用濃稠的熱食物（如砂鍋菜等）御寒，在調(diào)配上可適當(dāng)增加脂肪量。 3．葷素搭配 葷食（動物性食物）與素食（植物性食物）搭配有利于營養(yǎng)素間相互取長補(bǔ)短。動物性食物中的蛋白質(zhì)能提供大量人體必需的氨基酸，各種脂溶性維生素的含量也優(yōu)于素食。而植物性食物中不飽和脂肪酸、維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維的含量又大大高于葷食。因此，葷素搭配可使菜肴營養(yǎng)，以滿足平衡膳食的要求。在食品設(shè)計中應(yīng)盡量減少單一原料菜，多一些葷素搭配的混合菜。

食堂承包使餐飲管理更加經(jīng)濟(jì)實惠!

食堂承包使餐飲管理更加經(jīng)濟(jì)實惠! 現(xiàn)在很多企事業(yè)單位為了讓員工更好的福利，將建立自己的食堂，員工吃的營養(yǎng)豐富，且節(jié)省了大量的時間和精力為他們的工作，但如果由機(jī)組運行的弊端食堂自己不說相當(dāng)多，也很浪費錢，這時候我們就需要公司食堂的專業(yè)餐飲服務(wù)。泰鑫膳食在廣東省一些地區(qū)還是很有影響力的，醫(yī)院食堂主管和廚師長須驗收所到廠食品的數(shù)量和質(zhì)量，并填寫《食品驗收單》一式三聯(lián)交食堂會計、食堂采購員、食堂主管。員工負(fù)責(zé)廚房菜單的制定，并負(fù)責(zé)成本控制，根據(jù)本部門成本標(biāo)準(zhǔn)制定生產(chǎn)任務(wù)，嚴(yán)格控制進(jìn)貨、采購計劃和要求，并填寫和簽署采購單。園區(qū)廚房工作人員必須到市疾病控制部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。目前，許多城市紛紛入駐餐飲，有可能遵循閱讀需求。 食堂承包工程行業(yè)是近些年剛剛火爆起來的，所以，國家進(jìn)行相關(guān)部門對該行業(yè)才大力介入，且監(jiān)管工作力度越來越多，相應(yīng)的法規(guī)制度要求也越來越需要嚴(yán)格，而主營該業(yè)務(wù)的企業(yè)自己想要學(xué)生獲得一個長久的發(fā)展我們就必須要遵循這些問題法律政策法規(guī)，這都是毋容置疑的，所以說，也只有像餐飲公司這樣可以規(guī)范的企業(yè)文化才能保存下來。作為國內(nèi)食堂承包，托管業(yè)務(wù)的專業(yè)企業(yè)，餐飲服務(wù)了眾多客戶，并得到了客戶的普遍認(rèn)可，在提供服務(wù)的過程中，我們始終站在客戶的角度思考問題，幫助客戶解決遇到的問題，同時也根據(jù)客戶的需求定制承包的內(nèi)容和方式等，且承包價格公平，這與單位經(jīng)營食堂省錢，省事，省力有關(guān)。