看肉制品的新鮮程度,要注意四點

看肉制品的新鮮程度，要注意四點： 1.看豬肉的顏色，新鮮健康的豬肉肉皮上無任何斑點，表皮上有紅點或出血點多為病死豬肉。瘦肉部分應呈紅色或粉色，色澤比較鮮艷，肥肉部分應該是白色或乳白色，有光澤。肌肉顏色艷紅或深紅的，多為添加一類的所導致。顏色灰白的，注水肉的可能性大。2.觸豬肉的質地，新鮮豬性比較好，用手指按壓產(chǎn)生的坑能很快彈回來，恢復原狀；回彈的速度較慢或癱軟下去肉質就不太好。新鮮豬肉表面有點干或略顯濕潤，流出液體較少，不粘手；如果粘手則不是新鮮的豬肉。3.聞豬肉的氣味，新鮮豬肉聞起來稍有腥味，無異味或臭味，如果有腥臭味的話，說明該豬肉已經(jīng)變質了。4.觀察豬肉湯汁的顏色、氣味用水煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚于湯的表面，具有香味；如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。

別看喜歡五花肉的人很多,但是討厭它的油膩的人大有人在,其實是

別看喜歡五花肉的人很多，但是討厭它的油膩的人大有人在，其實是因為選食材做菜的時候，你并不知道哪種五花肉適合這個菜肴，所以該怎樣挑選嗎？首先我們來說說上五花，其實就是肋排外面的那塊肉，剔除排骨之后，剩下的外層部分就是上五花了，這塊肉的特點就是肥肉厚且多，然后與瘦肉的夾層相對少一些，吃起來的話就會比較膩，做炒菜的話不太適合，剁碎做餡就會特別香，油水比較足。

如何讓五花肉迅速鹵至軟爛?

如何烹制才能使肥肉部分吃起來不膩？可以將五花肉先下鍋油炸后再鹵至熟透。此外，挑選新鮮的五花肉也很關鍵。如何讓五花肉迅速鹵至軟爛？五花肉如何處理吃起來較為順口？切的時候厚薄要均勻，厚度不要超過0.4厘米，切得越薄越好吃?？蓪⑽寤ㄈ庵笾亮质旌罄鋬鲆幌略偾衅?，這樣比較好切；切完片后再將肉燙至八分熟。用這種方法烹調出的五花肉口感細膩，肉質扎實，吃起來感覺不到油膩。