消去反應(yīng)和脫水反應(yīng)乙醇可以在硫酸和高溫的催化發(fā)生脫水反應(yīng)，隨著溫度的不同生成物也不同。（1）消去（分子內(nèi)脫水）制乙烯（170℃硫酸）制取時(shí)要在燒瓶中加入碎瓷片（或沸石）以免爆沸。C2H5OH→CH2=CH2↑ H2O（2）縮合（分子間脫水）制（130℃-140℃ 硫酸）2C2H5OH →C2H5OC2H5 H2O（此為取代反應(yīng)）脫氫反應(yīng)；乙醇的蒸汽在高溫下通過脫氫催化劑如銅、銀、鎳或銅-氧化鉻時(shí)，則脫氫生成醛。汽車燃料乙醇可以調(diào)入汽油，作為車用燃料，我國雅津甜高粱乙醇在汽油中占10%。

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藥理作用廣泛用于消毒一般使用 95%的酒精用于器械消毒；70~75%的酒精用于殺菌，例如 75%的酒精在常溫（25℃）下一分內(nèi)可以清除大腸菌、金黃色、銅綠假單胞菌等；用汽油比車用無鉛汽油更容易在進(jìn)氣閥上形成堆積物，使噴油嘴的霧化效果不好、進(jìn)氣閥堆積物增多，進(jìn)而引起汽油燃燒效率下降，耗油量增加。更低濃度的酒精用于降低體溫，促進(jìn)局部血液循環(huán)等。但是研究表明，乙醇不能清除芽孢，也不能清除病毒。故乙醇只能用于一般消毒，達(dá)不到滅菌標(biāo)準(zhǔn)！

乙醇還可以用于食用，如酒。因?yàn)樗茏鳛榱己玫娜軇灾兴鼇硭头兴?，以溶解中藥中大部分有機(jī)成分。酒精在中藥使用上的作用：1.酒精可以行藥勢，古人謂“酒為諸藥之長”，酒精可以便藥力外達(dá)于表而上至于顛，使氣行血的作用得到較好的發(fā)揮，也能使滋補(bǔ)補(bǔ)而不滯；長期臥床患者的背、腰、臀部因長期受壓可引發(fā)褥瘡，如按時(shí)將少許40%～50%的酒精倒入手中，均勻地按患者受壓部位，就能達(dá)到促進(jìn)局部血液循環(huán)，防止褥瘡形成的目的。2.酒精有助于有效成分的析出，中藥的多種成分都易于溶精之中；3.防腐作用。