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【山西金百川廚業(yè)】為學(xué)校，單位等廚房提供設(shè)備，配套齊全，售后服務(wù)好！

商用廚房設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)有哪些?

首先呢，商用廚房設(shè)計(jì)好按照下面這4點(diǎn)注意事項(xiàng)來做，是經(jīng)驗(yàn)之談也是方便的選擇!

1、功能

商用廚房設(shè)計(jì)時(shí)重點(diǎn)考慮到的就是功能問題，只有功能齊全強(qiáng)大，才不會(huì)影響到整個(gè)烹飪過程，才會(huì)烹飪出美味的食物。

2、面積

一般廚房的面積占整個(gè)餐飲面積的20%，低也不能夠低于10%左右，畢竟廚房的空間要足夠才不會(huì)造成擁擠。

3、通風(fēng)

廚房中排煙通風(fēng)的問題非常重要，排煙通風(fēng)涉及到廚師的工作環(huán)境，想要烹飪出美好的食物，初始的工作環(huán)境必須要打造好，而且廚房氣味也是不能夠進(jìn)入到餐廳的。

隨著餐飲業(yè)迅速發(fā)展，消費(fèi)者的就餐品味逐步提升，衛(wèi)生、環(huán)保、口味、營養(yǎng)、舒適、檔次、品味、文化環(huán)境等方面有了更高層次的要求。商用廚房設(shè)計(jì)在商用廚房工程中的重要性也逐漸顯現(xiàn)出來，商用廚房工程設(shè)計(jì)其實(shí)就是利用有限的面積將布局并做到準(zhǔn)確、完好、有檔次!

商用廚房，無論是中餐廚房還是西餐廚房，廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候都要充分利用好空間。比如，結(jié)構(gòu)面積有限的小廚房要盡量縮小設(shè)備間隙，合并通道，截彎取直;有些設(shè)備實(shí)在擺不下，就只有采取借用空間的辦法。

如何將有限的面積進(jìn)行充分的利用呢，接下來就請大家來看看吧!

1、充分利用空間

有一些設(shè)備可以架空掛到墻上或臺(tái)面上，例如，把熱水器掛到墻上，在墻上掛層架。還可以在工作臺(tái)臺(tái)面上加立架，放置備用的物料和裝盤待傳的成品。

2、借用空閑位置

常用的設(shè)備可以放置在工作間內(nèi)，使用頻率較低的設(shè)備可以放置在工作間外，例如，把熱水器、冰柜放在通道內(nèi)的空閑位置或其他公共位置。

在購買機(jī)械設(shè)備時(shí)存在許多問題：缺乏技術(shù)知識(shí)，缺乏支持設(shè)施以及不完整。制定完善的廚房設(shè)備購置管理計(jì)劃為了解決復(fù)雜的酒店餐廳廚房設(shè)備購置管理方法的不足，酒店餐廳必須重視廚房設(shè)備購置管理方法，制定有效的購買計(jì)劃并嚴(yán)格遵守。

降低在飯店和餐館購買廚房設(shè)備的成本創(chuàng)建供應(yīng)商選擇和評(píng)估系統(tǒng)，建立經(jīng)銷商選擇規(guī)格，選擇程序，供應(yīng)商評(píng)估，測試等層次，并進(jìn)行上班與具有一定資格證書和綜合實(shí)力的經(jīng)銷商合作。還可以制定有效的成本預(yù)算并在各個(gè)方面進(jìn)行比較，貨比三家。

確保廚房設(shè)備配套設(shè)施的購買和應(yīng)用由技術(shù)人員來制定廚房設(shè)備的購買計(jì)劃。購買低能耗和環(huán)保的機(jī)械設(shè)備盡量使用新材料，新技術(shù)，新工藝和自動(dòng)化機(jī)械，并選擇節(jié)水，環(huán)保和節(jié)能的廚房設(shè)備。