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為何越來越多的餐館不再支持手機排隊取號

近來種了不少餐廳，但每個周末都要去拔草，準備在大眾點評上排隊取號時，卻發(fā)現(xiàn)一個冰冷的頁面提醒：“抱歉，商戶暫時要求現(xiàn)場取號”，而且這種情況越來越多，本來接入手機取號的商家紛紛停止服務。

以排隊等位為重點的應用程序“可口不等待”去年獲得5億元 C輪融資。招聘會上顯示手機取號，滿足沒時間沒錢的用戶遠程排隊取號，幫助餐廳提高了10%以上的客單價。

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信息時代背景

人類尋找信息的歷史，已經(jīng)演變成信息尋找人，方便的信息傳播打破了時空的障礙。例如，中國米其林餐館指南一出來，上榜的餐館便呈現(xiàn)出令人望而生畏的景象。

再者，身邊大眾點評4.5星以上的餐廳，只要到周末飯點都是人頭攢動。很多人愿意走出老遠的門，只為了拔草，拍個照片，秀個姿勢，發(fā)個朋友圈。

在信息時代，每一位用戶都是信息的創(chuàng)造者，從消費信息(種草餐館)到生產(chǎn)信息(點評傳圖)到傳播信息(微信微博)，讓信息不斷重復循環(huán)。

所以，好的商家早就不愁沒人來吃了，怕的是餐館位置不夠大。遙控取號不會成為左右商家的贏家。

在銀行排隊的時候，我也想到在一些連鎖店和快餐店的經(jīng)歷。不管是在麥當勞還是在肯德基，顧客在收銀臺排隊時，如果一個柜臺上的人少了，而另一個柜臺上的人多了，收銀臺上的人少了，收銀員一般都會主動招呼顧客來排隊，這樣就減少了顧客等候時間。有些大型超市的收銀高峰時段，常能見到一些穿溜冰鞋的年輕員工，在各個收銀臺前溜達，如果發(fā)現(xiàn)某個柜臺有更多的人，就會邀請顧客到較少的柜臺，還會幫助顧客拎包、抱小孩等。我想，這些異業(yè)經(jīng)驗，都值得銀行業(yè)人士去借鑒。當然，直接的方式還是向外資銀行學習

經(jīng)過長期分析，美國銀行發(fā)現(xiàn)客戶等候時間一旦超過5分鐘，就會夸大其感知等候時間32%，于是就在銀行里設置了多媒體電視播放新聞和歌舞節(jié)目，同時在等候區(qū)設立理財咨詢專區(qū)，讓客戶不知不覺地留在銀行里，從而使理財商品、銷售業(yè)績大幅增長。

終，胡一夫老師建議各商業(yè)銀行要有超前的設計和思考不能等問題、矛盾積聚，已經(jīng)十分突出的問題，要去被動地想辦法解決，而五年、十年后的產(chǎn)品設計模式又該如何呢？

服務生產(chǎn)能力是滿足服務需求的必要條件。

與醫(yī)院、銀行相比，餐館排隊等位的問題要復雜得多，因為就餐的人數(shù)并不固定。一個很簡單的例子，8個人去不了4個人的餐點，即使4個人的餐點都空著，那么餐廳該如何解決這個問題呢？

餐館的差異性。為什麼一些餐館和一些餐館有門有市？飲食的本質(zhì)是什么？就是社交從古到今，中國人的一句問候語就是“吃了就吃了”，可見中國的餐飲文化源遠流長，這里不作贅述，即餐館的同質(zhì)性或差異性，以及餐館所帶來的氣氛也會影響到餐館的排隊等位現(xiàn)象。

其他條件例如餐館服務的局限，顧客的從眾心理等等。

如何解決排隊等位問題？

常規(guī)解決辦法

現(xiàn)有的排隊等位算法通常有以下幾種：

第yi，設立排隊等候區(qū)。每一間餐廳都有自己獨特的地方。這里有簡單的幾張椅子，還有一些提供點心和免費飲料；更多的像是，讓消費者當真成了上帝。

第二，提高菜品上桌的速度和翻臺率。這時，可能會引起正在用餐的顧客不舒服，影響他們的下次消費。

第三，吸引折扣。飯店通過統(tǒng)計分析，確定了飯店的營業(yè)高峰期，然后飯店給在規(guī)定時間內(nèi)用餐的顧客一個折扣。也就是，在排隊形成前或開始階段，向用餐完畢的顧客提供優(yōu)惠券，鼓勵顧客錯開消費高峰期。

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對有效實現(xiàn)預先準備的需求

對餐飲行業(yè)來說，提前準備是提高服務效率的必要手段，而通過使用服務的排號機，提前了解后續(xù)餐點的需求數(shù)量，可以更好地完成提前準備工作。特別是有針對性的排號機研發(fā)和定制的落實，更能從根本上實現(xiàn)后續(xù)點菜的落實，這也從根本上為后續(xù)點菜效率的進一步完善提供了保證。

伴隨著排號機功能的完善，其對餐飲品牌經(jīng)營服務所能帶來的輔助作用更是無法比擬。特別是隨著國內(nèi)排號機廠家針對性生產(chǎn)的不斷實現(xiàn)，更好地結合餐飲服務及經(jīng)營需求，排號機功能導入的完善，從根本上使餐飲需求更完善地得到落實。所以從根本上說，餐飲品牌引入質(zhì)量可靠的排號機是非常必要的，所能給餐飲服務工作的有序開展帶來的積極影響是不可估量的。

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為什麼要排隊叫號？

智能化程度高，使用方便快捷

顯而易見，排隊叫號機的出現(xiàn)是以現(xiàn)代智能系統(tǒng)的發(fā)展為基礎的，因此我們看到流行的智能排隊叫號機模塊都是非常先進的，直接體現(xiàn)在它能為不同的行業(yè)和場合提供不同的排隊叫號方式，這種智能模塊使用起來非常方便、快捷。