谷物水分和安全儲存之間有什么關系？

任何谷物和油料種子及其加工產(chǎn)品都含有水，水是谷物內部發(fā)生各種生化反應的介質。谷物內部物質的分解、操作和合成只能在有水的情況下進行。谷物水分增加gao，導致酶活性增加、呼吸劇烈、儲存物質水解和新的組織形式，從而大大降低了谷物的儲存穩(wěn)定性。

水不僅決定了食物生命活動的強度，還決定了儲存期間食物生命活動的方向。例如，食物的呼吸特性(有氧呼吸或缺氧呼吸)會隨著含水量的變化而變化。降低新收獲谷物的含水量有利于后熟的完成。增加成品后熟谷物的含水量，即轉芽發(fā)芽；降低含水量，進入睡眠狀態(tài)。

大米不耐高溫。已經(jīng)過了夏天的大米很容易老化。暴露在烈日下的大米，或者暴露后突然變冷的大米，很容易“爆腰”。

新米儲存在倉庫后不久，如果溫度下降，它通常會凝結在糧堆的表面，這使得表面的糧食水分很高，不利于儲存。因此，應及時降低表面谷物水分。保證儲存稻谷的質量:稻谷含水量大、雜質多、顆粒不完整，易受熱霉變，不易儲存。因此，提高儲藏大米的質量是大米安全儲藏的關鍵。稻谷安全含水量標準應根據(jù)品種、季節(jié)、地域和氣候條件確定。一般來說，秈稻少于13%，粳稻少于14%。

什么是谷物堆積密度？

答:單位重量是單位體積的質量(重量)。谷物堆積密度是指1升容器中谷物的質量克(克/升)。堆積密度和質量之間有什么關系？

答:一般來說，糧食質量越好，堆積密度越高，質量越差，堆積密度越低。堆積密度與質量成正比。因此，國家用單位重量來分級，質量好，單位重量高，單位價格高。不同的品種有不同的單位重量。

玉米和小麥的品質與容重的關系農(nóng)民預防儲糧霉變的要點是什么？

答:(1)儲存的谷物必須是干燥的。對于水分含量高的糧食，可以放入有通風裝置的糧倉通風，也可以待充分晾曬后入庫。

(2)注意底部防潮。谷物和地面之間必須有防潮措施。瀝青油氈或塑料薄膜可用作防潮層。高水分的玉米和大米嚴禁存放在地板上。