電加熱夾層鍋技術(shù)性能

1、容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

2、結(jié)構(gòu)形式：分可傾式、立式結(jié)構(gòu)，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。

3、鍋體材質(zhì)：①內(nèi)鍋體不銹鋼（SUS304），夾套、支架碳鋼（Q235—B）外涂防銹漆；②內(nèi)外全不銹鋼。

4、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機(jī)輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。

攪拌夾層鍋

?蒸汽夾層鍋介紹

攪拌夾層鍋蒸汽夾層鍋采用高壓鍋爐蒸汽為能源，適合物料、湯料熬制，具有外形美觀，經(jīng)久耐用，安全節(jié)能及使用方便等特點(diǎn)。夾層鍋特點(diǎn)：加熱高效夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。夾層內(nèi)部采用夾套結(jié)構(gòu)，使鍋體受熱均勻，熱，整機(jī)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)緊湊合理，占地面積小，零部件標(biāo)準(zhǔn)化程度高，故障率低，易于保養(yǎng)維修，采用蝸輪蝸桿裝置180 度可旋轉(zhuǎn)，便于物料的投入和取出。攪拌夾層鍋

行星攪拌炒鍋攪拌夾層鍋

攪拌夾層鍋分類(lèi)

1、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu)

2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃?xì)饧訜釆A層鍋、電磁加熱夾層鍋。

3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。

4、夾層鍋按密封方式可分為：無(wú)蓋型、平蓋型、真空型；

攪拌夾層鍋整體結(jié)構(gòu)

固定式主要由鍋體和撐腳組成；

可傾式主要由鍋體和可傾架組成；

攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。

鍋體

是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。

和酒樓飯店傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格不同，餐廳走的是時(shí)尚風(fēng)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，所以所使用的設(shè)備不僅要滿(mǎn)足外觀要求還要達(dá)到操作簡(jiǎn)單的優(yōu)點(diǎn)，餐廳專(zhuān)用燃?xì)鈯A層鍋主要是根據(jù)餐廳生產(chǎn)要求而研發(fā)的一款多功能設(shè)備，可實(shí)現(xiàn)蒸、煮、鹵、炒等多種操作方式，同時(shí)采用燃?xì)饧訜徇M(jìn)行操作具有受熱面積大，節(jié)約能源的優(yōu)勢(shì)。7、外壁的清潔：用飲用水清潔夾層鍋外壁、減速機(jī)外殼以及不銹鋼上蓋、肢腳。

是以燃?xì)膺M(jìn)行加熱生產(chǎn)的，火焰溫度可根據(jù)產(chǎn)品的不同進(jìn)行調(diào)節(jié)，溫度可達(dá)300度左右，適合大多數(shù)產(chǎn)品的蒸煮使用，同時(shí)采用燃?xì)饧訜徇€有一個(gè)優(yōu)勢(shì)在于燃燒充分，無(wú)煙無(wú)塵，少量積碳，符合環(huán)境保護(hù)的要求，據(jù)我們實(shí)驗(yàn)證明比同類(lèi)產(chǎn)品降低20％左右。