食用酒精（Edible Alcohol）又稱發(fā)酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精，其風(fēng)味特色分為色、香、味、體四個(gè)部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質(zhì)的含量，不同的口味和氣體會(huì)使蒸餾酒的風(fēng)味不同。后市來看，隨著春節(jié)的到來，節(jié)前白酒需求將會(huì)增加，備貨熱情將延續(xù)，供應(yīng)來看無利好因素支撐貨源緩解，中宇資訊認(rèn)為，在供應(yīng)緊張，下游需求回暖等各方面因素利好形勢下，后市乙醇市場或延續(xù)堅(jiān)挺走勢。

從糧食、薯類、糖蜜三類原料來看食用酒精產(chǎn)成品的質(zhì)量，糧食酒精1優(yōu)，其次是薯類酒精，差的是糖蜜酒精。食用酒精使用糧食和酵母菌在發(fā)酵罐里經(jīng)過發(fā)酵后，經(jīng)過過濾、精餾來得到的產(chǎn)品，通常為乙醇的水溶液，或者說是水和乙醇的互溶體。1運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生，不得與有毒、有害、有腐蝕性或有異昧的物品混裝混運(yùn)。食用酒精的度數(shù)是不確定的，通常為食用酒精的純度為95%。

食用酒精和工業(yè)酒精

1、所謂食用酒精就是“國標(biāo)”里的二級(jí)酒精，工業(yè)酒精為“國標(biāo)”里的四級(jí)酒精。

2、食用酒精一定是以淀粉或糖為原料經(jīng)發(fā)酵法生產(chǎn)，經(jīng)蒸餾（一般用三塔式蒸餾）達(dá)到“國標(biāo)”二級(jí)酒精標(biāo)準(zhǔn)要求的酒精。

3、工業(yè)酒精可以用發(fā)酵法和化學(xué)合成法（以乙烯作為原料）兩種方法生產(chǎn)，只能作為燃料或化工生產(chǎn)的溶劑（原料）使用。在生產(chǎn)食用酒精時(shí)，要提取一部分頭級(jí)雜質(zhì)，也可作為工業(yè)酒精使用。

4、具體到酒精濃度，兩種酒精的濃度要求是一樣的。

5、一般來說，食用酒精關(guān)鍵的指標(biāo)是含量要求相當(dāng)高，甚至超過“國標(biāo)”一級(jí)酒精的要求，所以達(dá)到“國標(biāo)”一級(jí)酒精標(biāo)準(zhǔn)的酒精不一定能作為食用酒精。

6、工業(yè)酒精對含量沒有要求，一般來說工業(yè)酒精的含量可達(dá)食用酒精的400-1000倍以上，所以工業(yè)酒精絕1對不能作為食用酒精食用，國內(nèi)外因用工業(yè)酒精作為食用酒精食用造成對人類的傷害是巨大的。

今年的酒精市場變幻莫測，主要呈體在淡季不淡，旺季不旺。年后酒精市場雖曾經(jīng)歷過一小輪的上漲風(fēng)波，但之后受上下游利空導(dǎo)致整個(gè)市場開始震蕩下行。

   4月對酒精市場來說淡季也正式來臨，但華東、華中等地的停車計(jì)劃，導(dǎo)致供應(yīng)偏緊，刺激了部分市場上行。隨著天氣轉(zhuǎn)暖，按照常理來說這將緩步迎來酒精市場需求淡季，且伴隨著夏季臨近，白酒消費(fèi)將不斷減少，酒精市場也將會(huì)呈現(xiàn)出萎靡態(tài)勢，但今年的酒精市場與往年相比，總是有那么些許的違和感，除東北外國內(nèi)其余各地普遍酒精購銷氣氛濃郁，買興良好。玉米酒精來說，鑒于目前離農(nóng)歷新年僅剩一月有余，南方部分貿(mào)易商寄希望于年前備貨提振市場行情，但東北臨儲(chǔ)玉米定向銷售與運(yùn)輸補(bǔ)貼政策懸而未決繼續(xù)影響下游買家備貨的前景，加之節(jié)前農(nóng)戶售糧高峰將至，預(yù)計(jì)春節(jié)前國內(nèi)玉米市場行情易跌難漲。

受年初高開機(jī)率及下游化工需求較差雙重打壓，2016年國內(nèi)乙醇市場整體仍處于下行通道。尤其是上半年華東木薯酒精領(lǐng)跌國內(nèi)市場，跌幅一度超過7%，跌勢較為慘烈，供需失衡仍是此輪下跌的主因。

由于上游原料的價(jià)格跌至低位，酒精工廠生產(chǎn)利潤較為豐厚，春節(jié)過后在高利潤驅(qū)使下，工廠生產(chǎn)積極性明顯增強(qiáng)，整體開機(jī)率處于較高水平，但下游化工行業(yè)仍處于低迷期，整體開工偏低。因此在供應(yīng)寬松，需求萎靡的雙重打壓下，國內(nèi)乙醇市場在2-3月進(jìn)入加速下滑期，整個(gè)上半年市場疲態(tài)盡顯。糖蜜酒精市場近期受下游需求乏力影響，報(bào)盤窄幅下調(diào)，酒企表示買盤按需，場內(nèi)交投平平。雖然市場跌勢慘烈，但由于原料價(jià)格也一路下滑，因此酒精工廠的生產(chǎn)利潤并未惡化，而玉米酒精的盈利水平甚至超過去年同期水平。

進(jìn)入下半年，隨著金九銀十傳統(tǒng)需求旺季到來，下游市場開始步入活躍期，乙酯市場開工穩(wěn)定，維持原料乙醇按需采購，下游白酒回暖，更進(jìn)一步刺激了需求的增加，市場開始上漲。隨著安全環(huán)保壓力的增大，國內(nèi)乙醇整體開機(jī)率明顯下滑，市場也隨著供應(yīng)的收緊逐步回升。特別是華東地區(qū)，11-12月份，場內(nèi)裝置多數(shù)處于停機(jī)或負(fù)荷低狀態(tài)，現(xiàn)貨供應(yīng)緊張，主要執(zhí)行大單合同為主，多數(shù)貿(mào)易商紛紛表示拿不到貨，在蘇北地區(qū)貨源偏緊支撐下，拉動(dòng)了周邊地區(qū)的需求，市場交投向好也帶動(dòng)了價(jià)格的走高。近期國內(nèi)酒精市場在貨緊支撐下，價(jià)格不斷上漲，華東地區(qū)上漲幅度在100元/噸左右，吉林地區(qū)上漲幅度在150元/噸左右，山東地區(qū)上漲幅度在100元/噸左右，但需求來看，仍顯萎縮，下游接貨積極性欠佳，市場交投氣氛延續(xù)前期弱勢。但吉林地區(qū)乃至東北地區(qū)從十月底開始價(jià)格暴跌，跌幅達(dá)200元/噸左右，主要原因是國家出臺(tái)深加工補(bǔ)貼政策，東北地區(qū)產(chǎn)能在10萬噸/年的企業(yè)，每噸玉米補(bǔ)貼200-300元不等，成本面壓力減緩，且為了加速出貨，工廠報(bào)盤下行，目前除吉林外，全國其他地區(qū)均處于上行通道。

后市來看，隨著春節(jié)的到來，節(jié)前白酒需求將會(huì)增加，備貨熱情將延續(xù)，供應(yīng)來看無利好因素支撐貨源緩解，中宇資訊認(rèn)為，在供應(yīng)緊張，下游需求回暖等各方面因素利好形勢下，后市乙醇市場或延續(xù)堅(jiān)挺走勢。