鮮切蔬菜又名輕度加工蔬菜，是指對(duì)新鮮蔬菜進(jìn)行整理、清洗、切分、 保鮮、包裝等處理，并使蔬菜保持生鮮狀態(tài)的制品。然而蔬菜含水量高、組織脆嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、易變質(zhì)，因此鮮切蔬菜需經(jīng)過(guò)處理才能在常溫下長(zhǎng)期保藏。

現(xiàn)有的鮮切蔬菜的加工過(guò)程中，通常使用護(hù)色液來(lái)浸泡蔬菜，例如水楊酸、山梨酸、苯甲酸等化學(xué)防腐劑對(duì)蔬菜進(jìn)行保鮮，并進(jìn)行了大量研究，取得了良好的效果。然而，由于化學(xué)合成防腐劑的安全性問(wèn)題，人們?cè)絹?lái)越注重天然防腐劑的研究。因此迫切需要研制無(wú)公害的鮮切蔬菜保鮮加工技術(shù)。

集體配餐除了選擇合適的主食外，蔬菜對(duì)員工的健康也非常有幫助。蔬菜富含膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，維持胃腸正常代謝。同時(shí)，當(dāng)一些有害物質(zhì)從體內(nèi)排出時(shí)，就沒(méi)有機(jī)會(huì)留在腸道內(nèi)被吸收。天津莎家邦的配餐是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)搭配來(lái)進(jìn)行的。

集體配餐也增加了一些辛辣菜肴，但需要根據(jù)不同地區(qū)員工的口味適當(dāng)添加。以工作餐的速度進(jìn)食不是一件好事，因?yàn)樗焕谑澄镳B(yǎng)分的消化吸收，也影響胃腸道的“加工”負(fù)擔(dān)。如果進(jìn)食速度過(guò)快，也會(huì)減緩胃腸道對(duì)食物養(yǎng)分的消化吸收速度，影響下午正常的身心能力。

集體配餐：建議多吃這些食物　　　

不同的食材有佳食用的季節(jié)，眼下已經(jīng)立秋，對(duì)于很多北方的小伙伴來(lái)說(shuō)已經(jīng)感受到了一絲絲的涼意，有其是青島這個(gè)海濱城市更是感受到了秋天的涼爽。夏秋交替的時(shí)間段，不少人出現(xiàn)了感冒、拉肚子的不良癥狀，大多都是由飲食不當(dāng)造成的。下面，即墨配餐就來(lái)給大家介紹一下一些適合秋天吃的食材，大家注意保重身體。

一、山藥。食用山藥能夠幫助脾胃的消化吸收，對(duì)于一些腸胃不好的朋友來(lái)說(shuō)可以多食用，同時(shí)山藥還有預(yù)防的功效，能夠達(dá)到益壽延年的效果。二、紅薯。紅薯是一種粗糧，含有豐富的膳食纖維，能夠保護(hù)我們的系統(tǒng)。在紅薯的使用方法上，以蒸紅薯為健康，蒸紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分流失的較少，相比于烤紅薯來(lái)說(shuō)，制作過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)是很少的。