水果和蔬菜為例,從采摘下來開始,它們的營養(yǎng)損失就不可避免

以水果和蔬菜為例，從采摘下來開始，它們的營養(yǎng)損失就不可避免。因?yàn)榧词拐聛?，它們依然在進(jìn)行著呼吸作用等生化活動(dòng)，在進(jìn)入超市、農(nóng)貿(mào)市場前，還要經(jīng)過運(yùn)輸、貯藏等過程，后到達(dá)消費(fèi)者的家里，往往都要經(jīng)過長途跋涉，營養(yǎng)損失是在所難免的。而冷凍蔬果一采摘下來很快就會(huì)在零下 18℃ 下進(jìn)行冷凍。在這個(gè)溫度下，蔬果的呼吸作用幾乎停滯，微生物也無法生長繁殖，理論上甚至更有助于營養(yǎng)物質(zhì)的保留呢！

食堂的承包模式有哪些?

許多公司或企事業(yè)單位都有自己的食堂。一方面，他們考慮員工的健康，另一方面，他們也是這些公司吸引員工的福利。近年來，許多企業(yè)、企業(yè)甚至學(xué)校都將集體用餐分發(fā)給公司進(jìn)行管理。也有一些公司的管理人員希望將自己的食堂委托給這類公司。

絕大多數(shù)人印象當(dāng)中的團(tuán)膳配送都是由公司企業(yè)出場地設(shè)備，專門的公司負(fù)責(zé)食堂的日常管理和運(yùn)營，但是真正了解這個(gè)行業(yè)會(huì)發(fā)現(xiàn)食堂的承包模式有很多，除此之外還可以找公司專門負(fù)責(zé)食堂運(yùn)營管理，公司企業(yè)自己聘請廚師和食堂服務(wù)人員、自己提供食材，也可以對餐飲的營養(yǎng)方面有特殊的要求。

速食食品中的防腐劑一直被大家誤會(huì)較深

速食食品中的防腐劑一直被大家誤會(huì)較深，速食食品為了便于儲(chǔ)存，大都保質(zhì)期較長，如速食食品中的腌制食品、罐頭食品等，經(jīng)常被大家認(rèn)為添加了大量的防腐劑，其實(shí)這類食品里添加的防腐劑并不是很多，主要是防止微生物的。而油炸的面餅、壓的腌制食品和冷藏儲(chǔ)存的罐頭，本身在一定程度上已經(jīng)能夠抵御微生物的侵蝕，并且食品添加劑的使用量十分嚴(yán)格，添加前需要經(jīng)過大量科學(xué)實(shí)驗(yàn)和安全評價(jià)，其添加量也都是以遠(yuǎn)低于“小毒性劑量”來設(shè)置上限的，所以一般在安全食用范圍內(nèi)是不會(huì)對人體產(chǎn)生危害的。