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中央廚房設(shè)備廠商的行業(yè)須知,南京功茂機(jī)電

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發(fā)布時(shí)間:2020-12-28 14:22  
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視頻作者:南京功茂機(jī)電設(shè)備有限公司






中央廚房設(shè)備廠家介紹饅頭機(jī)操作的注意要點(diǎn)

   1、所有機(jī)器維護(hù)保養(yǎng)工作都必須切斷電源后進(jìn)行。

  2、每次用完機(jī)器后必須清理粘在壓輥機(jī)切片部位的余面,以免下次使用時(shí)粘面;傳動(dòng)齒輪、鏈條保持潤(rùn)滑良好。

  3、如若超過2天不使用,停機(jī)后取本機(jī)所帶專用扳手,用錘頭向下沖打大螺母孔眼使其松動(dòng),再將螺母卸下,把余面清理干凈,以防再使用時(shí)面團(tuán)干結(jié)堵塞,造成機(jī)器損壞。

  4、減速箱定期檢查潤(rùn)滑油是否符合標(biāo)準(zhǔn)(抽出油尺檢查油位)。

  5、成型輥兩側(cè)齒輪應(yīng)每班加數(shù)滴機(jī)油,齒輪箱內(nèi)齒輪油出廠時(shí)加足,使用六個(gè)月后,應(yīng)檢查添加,不宜一次過量,以免從油孔流出。




設(shè)計(jì)原則

一、衛(wèi)生。酒店廚房設(shè)備,其自身應(yīng)該具有抵抗污染的能力,能夠防止蟑螂、螞蟻等對(duì)食品的污染,保證廚房食品存放的衛(wèi)生。也就是說,酒店廚房設(shè)備內(nèi)在質(zhì)量要過關(guān)。市場(chǎng)上的櫥柜設(shè)計(jì),密封技術(shù)全部采用的是防蟑條密封,有效的防止食物受到污染。

二、防火。酒店廚房設(shè)備雖然發(fā)展迅速,甚至于無明火設(shè)備的出現(xiàn),引起了廚房的革命,但是,大多數(shù)的設(shè)備還是使用明火的,所以設(shè)備的防火阻燃能力,直接的決定了廚具乃至于酒店的安全,特別應(yīng)該注意的是廚具表面的防火能力。所以酒店選擇廚房設(shè)備,要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的,使用不燃阻燃材料制作的廚具。而中央廚房則更大的利用機(jī)械化食品加工設(shè)備來節(jié)約人工和運(yùn)行成本。

三、方便。酒店的獨(dú)服務(wù)特點(diǎn),要求酒店廚房的操作要有一個(gè)合理的流程。同時(shí),廚房設(shè)備的設(shè)計(jì),要考慮到日后使用的方便性。例如,灶臺(tái)的高度,吊柜的擺放位置等等,都要符合人體工程原理和廚房操作程序。

四、美觀。隨著廚房生活受關(guān)注程度的增加,造型美觀、色彩賞心的產(chǎn)品成為市場(chǎng)的主流。并且,由于持久性的要求,廚房設(shè)備還要有防污染、便于清潔的性能,產(chǎn)品材質(zhì)能夠有抗油漬和抗油煙的能力,保證廚房設(shè)備能夠長(zhǎng)久的潔凈如新。





除了滿足傳統(tǒng)廚房人們的需求外,廚房還滿足了用戶對(duì)其他生活方式的追求和需求。它可以適應(yīng)各種生活方式,包含更多科學(xué)思想。櫥柜和電力的集成還可以吸收智能家電的元素進(jìn)行推廣,并通過更加科學(xué)和人性化的關(guān)懷拓寬智能廚房。在與建筑特色緊密結(jié)合的基礎(chǔ)上,規(guī)劃和發(fā)展非常重視櫥柜和廚房用具整體配置的整體性和協(xié)調(diào)性,并基于其整體化,健康,安全,舒適,美觀和六大優(yōu)勢(shì)。個(gè)性。后發(fā)展的必然趨勢(shì)。前瞻性《2013-2017年我國(guó)全體廚房行業(yè)產(chǎn)銷需求與出資預(yù)測(cè)剖析報(bào)告》分析認(rèn)為,目前中國(guó)廚房可分為三個(gè)層次的商場(chǎng),所有廚房的家庭將集中在很好的商場(chǎng),其份額為80%,但潛在用戶的比例為二手商場(chǎng)的預(yù)兆一直在顯著上升,因此,在未來,繼續(xù)擴(kuò)大一線商場(chǎng)的份額,還應(yīng)該加大二級(jí)商場(chǎng)的發(fā)展。許多中央廚房在夜間投入生產(chǎn),首先考慮與商店業(yè)務(wù)的聯(lián)系,更重要的因素是夜間的電價(jià)只有一天的五分之一左右。


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