氣流膨化機(jī)

氣流膨化機(jī)直接揉捏型膨化食物一般不會含鉛但可能出現(xiàn)鋁超標(biāo)的問題，生產(chǎn)商為追求酥脆的口感和杰出的外觀，常加入膨松劑（或稱發(fā)酵粉），它含有必定的鋁元素。在通過烘烤或油炸過程中加熱發(fā)生氣體，膨松劑在食物內(nèi)部構(gòu)成均勻、細(xì)密的孔性安排，體積增大，制品松脆。谷物質(zhì)料中的淀粉在膨化過程中很快被糊化，使其間蛋白質(zhì)和碳水化合物的水化率明顯進(jìn)步,糊化后的淀粉經(jīng)長時間放置也不會老化。這是因為淀粉糊化后其微晶束狀結(jié)構(gòu)被損壞，溫度下降后也不易再締組成微晶束，故不易老化。食物膨化設(shè)備的膨化技能作為一種經(jīng)濟(jì)實用的新型加工辦法廣泛應(yīng)用于食物生產(chǎn)中，并得到了迅速的發(fā)展。膨化技能有利于粗糧細(xì)作，改進(jìn)食物品質(zhì)，使食物具有體輕、膨化食物機(jī)械松脆、香味濃的獨(dú)特風(fēng)味。采用揉捏技能來加工谷物食物，在質(zhì)料初步破壞和混合后，即可在揉捏中一次完成混煉、熟化、破碎、滅菌、成型等工藝，制成膨化產(chǎn)品，在經(jīng)油炸或不經(jīng)油炸、烘干、調(diào)味后即可上市出售。

   氣流膨化機(jī)采用膨化技能可使本來粗硬的安排結(jié)構(gòu)變得膨松柔軟，在膨化過程中發(fā)生的美拉德反應(yīng)又增加了食物的色、香、味。膨化技能有利于粗糧細(xì)作，改進(jìn)食物品質(zhì)，使食物具有體輕、膨化食物機(jī)械松脆、香味濃的獨(dú)特風(fēng)味。因為鮮炸產(chǎn)品底味沒有味道,所以外調(diào)粉有必要噴灑均勻,而在生產(chǎn)中產(chǎn)品均勻黏附調(diào)味粉較難控制,所以往往造成產(chǎn)品調(diào)味不均勻,產(chǎn)品品質(zhì)難以穩(wěn)定。生產(chǎn)廠家一般用多灑粉來處理這類難題,但多灑粉一是填充物太多,增加本錢;二是產(chǎn)品的產(chǎn)品外觀不好看，所以仍是未徹底處理這種難題?，F(xiàn)在有的廠家在質(zhì)料油炸前進(jìn)行浸泡調(diào)味處理技能,使產(chǎn)品油炸后有必定底味,然后在油炸后再灑點(diǎn)復(fù)合粉的辦法,基本處理了調(diào)味不均勻的困難,而且質(zhì)料通過浸泡調(diào)味后,使味道更協(xié)調(diào)、自然。⑤擠壓的過程中，特別是開始時添加的物料過多，容易產(chǎn)生堵機(jī)現(xiàn)象，從而影響生產(chǎn)的連續(xù)性。

氣流膨化機(jī)操作特性

氣流膨化機(jī)主要由供料系統(tǒng),擠壓系統(tǒng)，旋切系統(tǒng)，加熱系統(tǒng)，傳動系統(tǒng)，潤滑系統(tǒng)，控制系統(tǒng)組成。擠壓機(jī)供料系統(tǒng)，驅(qū)動系統(tǒng)，旋切系統(tǒng)均采用變頻調(diào)速，動力強(qiáng)勁，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，自動潤滑，強(qiáng)迫冷卻，確保擠壓機(jī)安全運(yùn)轉(zhuǎn)。顆粒成型好，粒形均勻一致。膨化機(jī)械設(shè)備和一般食物機(jī)械相同，不只要滿意作為機(jī)械設(shè)備應(yīng)該具有的出產(chǎn)條件，還要滿意針對食物所需求的特別條件。雙螺桿出模壓力很穩(wěn)定，保證顆粒成型一致，確保無反噴、堵塞現(xiàn)象。經(jīng)強(qiáng)調(diào)質(zhì)后，物料中含汽量較高，喂料區(qū)易出現(xiàn)溢汽、反噴，導(dǎo)致料流不穩(wěn)堵機(jī)，而雙螺桿不會發(fā)生類似情況，可連續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)各種小顆粒產(chǎn)品。在生產(chǎn)2mm及以下直徑顆粒時，單螺桿工況不穩(wěn)定，出品率會驟降，料型也會變差。

   螺桿采用合金鋼滲氮處理，螺桿的壽命更長，個別設(shè)備采用積木組合結(jié)構(gòu)，可根據(jù)不同需要任意組合，強(qiáng)制潤滑系統(tǒng)，以保證設(shè)備傳動部分具有更長的壽命，可視全自動溫控系統(tǒng)，以使溫度控制更直觀、參數(shù)更精準(zhǔn)。在各種類型的雙螺桿膨化機(jī)中，同向旋轉(zhuǎn)膨化機(jī)有良好的混合效果、較高的單機(jī)產(chǎn)量以及螺桿表面的自清能力而被廣泛地采用。4、喂料系統(tǒng)與溫度也有極大的關(guān)系，其喂料速度越快，溫度就會越低。氣流膨化機(jī)在運(yùn)轉(zhuǎn)中，物料被相互嚙合的螺桿齒廓分隔成一些小腔室，各小室的物料在螺桿的推動作用下均勻地作正位移運(yùn)動，這也使得各小室內(nèi)物料的溫度和所受的剪切力比較容易控制。

氣流膨化機(jī)保養(yǎng)的方法

氣流膨化機(jī)械體積小、價格低、噪音小、重量輕、結(jié)構(gòu)精巧并且操作簡單,下面是膨化食品機(jī)械的維修與保養(yǎng),希望對您有所幫助.

　?、倥蚧蠎?yīng)經(jīng)過清理,嚴(yán)防金屬等異物進(jìn)入機(jī)內(nèi)損壞機(jī)件;

　?、诼輻U、螺套等易損件在拆裝過程中嚴(yán)禁用硬物重錘,在膨化腔上嚴(yán)禁放置重物或者站人;

　　③長期停機(jī)不用或更換膨化物料時,應(yīng)將膨化腔內(nèi)的物料清除干凈,以免結(jié)塊、霉變或者物料之間交叉污染;

　　④箱體軸承應(yīng)及時加注潤滑油脂,運(yùn)行500小時后,要全部更換一次潤滑油脂.(新機(jī)器運(yùn)行前應(yīng)適量加入潤滑脂,運(yùn)行200小時后應(yīng)當(dāng)換油.)

　?、輾饬髋蚧瘷C(jī)由于接近出料口處的易損件磨損相對較快,靠近進(jìn)料口一端的易損件磨損較少,所以在更換易損件時,應(yīng)從出料端開始依次更換,不宜一次更換多種部件