1、優(yōu)質(zhì)海蜇頭——呈黃色或棕黃色,有光澤;邊緣無雜質(zhì),肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)而具有韌性,無湯心;口感脆嫩。 劣質(zhì)海蜇頭——呈茶褐色,無光澤;邊緣有雜質(zhì),肉質(zhì)松軟,不具韌性;食時無脆嫩感。

2、劣質(zhì)海蜇頭——呈茶褐色，無光澤；邊緣有雜質(zhì)，肉質(zhì)松軟，不具韌性；食時無脆嫩感。

海蜇頭的質(zhì)量分二個等級：

一級品：肉干完整，色澤淡紅，富有光亮，質(zhì)地松脆，無泥沙、碎桿及夾雜物，無腥臭味。

二級品：肉干完整，色澤較紅，光亮差，無泥沙，但有少量碎桿及夾雜物，無腥臭味。

乳山市虹洋食品有限公司生產(chǎn)的即食老醋蟄頭全部優(yōu)選一級海蜇頭加工而成，歡迎朋友們來電或在線咨詢訂購！

自家涼拌的海蜇頭，為啥吃起來總沒有店里的有味道？其實(shí)很簡單，三個竅門——

　　其一，腌制的海蜇一定要充分清洗、浸泡，泡到一丁點(diǎn)兒鹽味兒都沒有，否則就會既咸且腥，洗不干凈還會“牙磣”；

　　其二，泡發(fā)過的海蜇頭一定要擠干水分。新鮮海蜇90%以上都是水分，鹽漬的海蜇泡發(fā)后也含有大量水分，這些水分在加入調(diào)味料后會析出，沖淡調(diào)味料的味道；

　　其三，調(diào)味雖然簡單，分量一定要足！海蜇除了爽脆的口感，本身并無味道，全靠調(diào)味來提升。所以，要舍得下料。

　　還不夠味兒？提前拌好了再去做別的菜，讓它靜置入味兒半小時、幾小時的，也是個辦法。

　　最后，找個“奇形怪狀”的小容器，擺在大魚大肉的旁邊，不起眼卻也是年飯桌上的一個亮點(diǎn)！

海蜇頭鑒別：

良質(zhì)海蜇頭——呈黃色或棕黃色,有光澤；邊緣無雜質(zhì)，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)而具有韌性，無湯心，口感脆嫩。

劣質(zhì)海蜇頭——呈茶褐色，無光澤；邊緣有雜質(zhì)，肉質(zhì)松軟，不具韌性；食時無脆嫩感。

海蜇頭的質(zhì)量分二個等級：

一級品：肉干完整，色澤淡紅，富有光亮，質(zhì)地松脆，無泥沙、碎桿及夾雜物，無腥臭味。

二級品：肉干完整，色澤較紅，光亮差，無泥沙，但有少量碎桿及夾雜物，無腥臭味。

吃海蜇頭之前要注意檢查，以免引起腸道疾病。檢查方法是：用兩個手指頭把海蜇頭取起，如果易破裂，肉質(zhì)發(fā)酥，色澤發(fā)紫黑色，說明質(zhì)量有問題，不能食用。