據(jù)了解，我國屠宰加工企業(yè)主要有三類，一是納入統(tǒng)計(jì)范圍的規(guī)模以上(特指年銷售額500萬元以上)的企業(yè)，這些企業(yè)一般都是機(jī)械化、現(xiàn)代化的屠宰加工廠;一些屠宰加工企業(yè)開始實(shí)行品牌化經(jīng)營，全國已有肉類注冊商標(biāo)500多個(gè)。目前國內(nèi)肉類加工五十強(qiáng)企業(yè)所使用的主要設(shè)備均為進(jìn)口，隨著國內(nèi)肉類機(jī)械制造業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，這些企業(yè)就會逐步采用國內(nèi)的肉類機(jī)械，其需求額是很大的。二是由縣以上各級政府批準(zhǔn)的畜禽屠宰企業(yè)，目前主要還是半機(jī)械化屠宰和手工屠宰。三是農(nóng)民自宰自食和屠宰加工，這類屠宰加工數(shù)量上超過肉類總產(chǎn)量的40%。

    冷卻分割肉就是將分割加工后的肉警告或20小時(shí)左右，把肉體的溫度將至4度進(jìn)行包裝，嚴(yán)格控制了微生物繁殖。我公司長期供應(yīng)屠宰設(shè)備-肉類分割輸送線，可定制，歡迎新老顧客選購。包裝后直接由冷藏車運(yùn)至冷藏貨柜的超市銷售，包裝采用無毒，耐低溫，柔韌性好，透明度高的塑料薄膜，有些還采用充氣包裝方式充入氮?dú)?，二氧化碳，保持肉的鮮紅色。（山東華譽(yù)機(jī)械設(shè)備有限公司專業(yè)提供肉類分割輸送線）

 目前中國的鮮肉消費(fèi)量占豬肉消費(fèi)總量的85%，來自荷蘭合作銀行的數(shù)據(jù)報(bào)告指出，發(fā)達(dá)國家的鮮肉物流采用冷鏈，而中國在2012年占比僅為15%。肉類分割加工設(shè)備山東華譽(yù)機(jī)械設(shè)備有限公司是一家專業(yè)的食品加工廠家，主要致力于豬，牛，羊，雞肉的屠宰和分割加工。隨著消費(fèi)者對食品安全意識和健康需求的提高，建設(shè)現(xiàn)代化的冷鏈物流全程保證肉品質(zhì)量，是非常具有戰(zhàn)略意義的措施，并將促進(jìn)豬肉消費(fèi)的格局改變。冷鏈物流作為近年來熱門的鮮肉運(yùn)輸手段，也是本次國際肉業(yè)博覽會的關(guān)注重點(diǎn)。

  熱鮮肉、冷凍肉和冷鮮肉(又稱冷卻排酸肉)3種。熱鮮肉就是現(xiàn)宰現(xiàn)賣，未經(jīng)任何降溫處理的鮮肉，在市場上占有的比例較大。上世紀(jì)90年代后期，肉類加工機(jī)械與裝備企業(yè)在重組基礎(chǔ)上出現(xiàn)了新一輪擴(kuò)建、新建、技術(shù)改造和裝備更新，行業(yè)投資量每年都在百億元以上，主要集中在屠宰加工的技術(shù)進(jìn)步上。此種肉的缺點(diǎn)是動(dòng)物宰殺后肉溫高，不可能包裝，裸肉攤售，成為細(xì)菌的溫床，污染肉源。且該肉品質(zhì)下降，肉的硬度增加10-40倍，干燥、缺乏彈性、嫩度降低，風(fēng)味、口感不佳。冷凍肉，通常是把肉在-18℃以下冷凍，食用時(shí)再解凍，在這個(gè)過程中會造成肉中細(xì)胞的和水分的流失，影響肉的口味。冷鮮肉又稱排酸肉，是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對屠宰后的畜迅速進(jìn)行冷卻處理，使溫度(以后腿肉中心為測量點(diǎn))在24小時(shí)內(nèi)降為0—4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持在0-4℃的生鮮肉。

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