灌香腸腸衣怎么洗

1、將買來的豬小腸用流動的水沖洗幾次，洗去腸子表面的污物和黏液等雜質。

2、用小剪刀每隔60cm處就把豬小腸剪成斷。并把豬小腸邊上多余的油，剪掉。(有人采用的是整段翻洗的方式，就不用剪斷。而有人為了方便清洗，以及做的香腸不那么長，會選擇剪斷)

3、雙手捏住豬小腸的一頭，保持張開狀態(tài)，用水龍頭流動水灌進小腸中，并清洗去除小腸內部污物。

鹽漬腸衣加工法  

一、浸泡  將去除糞便后的鮮腸浸入水中，腸中灌人清水，一般春秋季水溫28℃左右，冬季水溫33℃左右，夏季則用涼水浸泡，天氣z熱時可以在浸泡水中加冰。浸泡時間18- 24小時。

二、刮腸  將浸泡好的腸取出，放在木板上逐根刮制。手工刮制可用竹板或無刃的刮gua刀，刮去腸內外的不用部分，一般只需刮腸內壁(粘膜面)，即可得到透明的薄膜。刮時要用力均勻，避免將腸刮破。

三、灌入水  刮光后可將自來水龍頭插入腸的一端沖洗，并檢查有無漏水的破孔或潰瘍，不能用的部分需割除，然后再洗凈。

使用豬腸衣對香腸制作有哪些好處

在食品、肉類、海鮮、食品以及化工產(chǎn)品領域多會使用豬腸衣來進行包裝，以實現(xiàn)優(yōu)良的阻隔性、耐化學性、耐高溫低溫性能以及力學性能等。將豬腸衣作為低溫灌腸制品的包裝使用時，對于灌制品的生產(chǎn)、銷售、流通存儲等都有著非常重要的作用，豬腸衣必須要能夠保護香腸不會受到微生物、化學、物理等方面的污染；并且還要能夠保持香腸所需要的物理狀態(tài)；把分開后的表皮薄膜小心撕掉，并清除掉小腸上的白色油膜和筋，操作時小心不要撕破小腸。并且還可以告訴購買香腸的人在香腸中所包含的成分。