廚房設(shè)備廠(chǎng)家可分為三種類(lèi)型：

一、有廠(chǎng)家資質(zhì)，沒(méi)有自己的廠(chǎng)房和工人，租用別人的廠(chǎng)房和工人。

二、有廠(chǎng)家資質(zhì)，有固定工人，從廠(chǎng)家進(jìn)貨，屬于中間商廠(chǎng)家。

三、資質(zhì)齊全，有固定工人和自己的廠(chǎng)房，屬于生產(chǎn)商。廚房對(duì)于每個(gè)家庭來(lái)說(shuō)都是比較重要的地方，它是關(guān)乎我們飲食的地方與我們的身體健康息息相關(guān)，因此我們要打造好廚房中的良好環(huán)境

辨別節(jié)能灶優(yōu)劣這里有幾個(gè)方法供大家參考：

1、了解熱效率：熱效率是衡量一個(gè)灶是否節(jié)能的重要指標(biāo)，燃?xì)庑袠I(yè)都是以這個(gè)指標(biāo)來(lái)衡量灶具是否節(jié)能的 ，而且一定要專(zhuān)業(yè)的第三方出具的檢測(cè)報(bào)告為準(zhǔn)，一般熱效率在70%以上的節(jié)能灶就是不錯(cuò)的選擇了。

2、節(jié)能率：節(jié)能率是很多客戶(hù)關(guān)心的問(wèn)題，很多廠(chǎng)家會(huì)在這個(gè)數(shù)據(jù)上大做文章，實(shí)際還是要以測(cè)試的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，一般大灶的節(jié)能率在40%以上就很不錯(cuò)了。

3、廢氣排放：燃燒產(chǎn)生的是對(duì)人體和環(huán)境有害的氣體，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是不大于0.1%,這個(gè)數(shù)值越小越好。

4、噪音：噪音也是一種污染,好的節(jié)能灶噪音低。

5、排煙口溫度：這是一種非常簡(jiǎn)單的測(cè)試方法，好的節(jié)能灶排煙口的溫度非常低，而一般的灶排煙口是根本不敢靠近的。

冷菜制作間如何分隔？

冷菜間是冷菜成品切配裝盆的場(chǎng)所。冷菜的制作遵循“專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)用工具、專(zhuān)冷藏”的“五專(zhuān)”1制度，在其入口處應(yīng)設(shè)有洗手消毒設(shè)施的預(yù)進(jìn)間；冷盆間內(nèi)裝置獨(dú)立的空調(diào)設(shè)施，保持室內(nèi)空氣潔凈度；并設(shè)置紫外光殺菌燈，水源供給管采用銅管連接，供應(yīng)可生飲用的水源。為防止蚊蠅孳生，冷菜間內(nèi)排水系統(tǒng)不應(yīng)設(shè)置明溝，地面須保持清潔干凈。