西點(diǎn)培訓(xùn)中對(duì)于烘焙食物的制作講究

西點(diǎn)培訓(xùn)中對(duì)于烘焙食物的制作講究借助不同的食材來(lái)創(chuàng)造性地搭配出不同的風(fēng)味，烘焙產(chǎn)品中不但可以加入各種香料，將單調(diào)清淡的食品提升風(fēng)味和香氣，還常加入少許酒類(lèi)，用來(lái)豐富產(chǎn)品給人的味覺(jué)感受，增添層次感。烘焙中常用的酒類(lèi)以水果酒為主，它們?cè)诓煌膱?chǎng)合有不同的應(yīng)用。

　　蘭姆酒是所有酒類(lèi)中能融合各式調(diào)味料，并凸顯烘焙產(chǎn)品主要香味的酒。奶油蛋糕、冰淇淋，尤其各種巧克力甜點(diǎn)，都離不開(kāi)朗姆酒。它可以賦予甜點(diǎn)一種更有層次的香氣，尤其是在巧克力蛋糕等味道濃郁的甜點(diǎn)里。同時(shí)，朗姆酒也可以用來(lái)消除甜膩感，我們?cè)邗r奶油里加入少許朗姆酒，吃起來(lái)就不會(huì)那么膩。

水果白蘭地有水果之清香芳?xì)?適宜搭配有該水果種類(lèi)的蛋糕甜點(diǎn)

　　水果白蘭地有水果之清香芳?xì)?，適宜搭配有該水果種類(lèi)的蛋糕甜點(diǎn)，如櫻桃白蘭地搭配櫻桃蛋糕甜點(diǎn)，蘋(píng)果白蘭地則加入蘋(píng)果風(fēng)味的派、餡、淋醬、慕斯或鮮奶油中，其風(fēng)味更為明顯，令人印象深刻。

　　利口酒適宜用來(lái)搭配該類(lèi)水果風(fēng)味的蛋糕西點(diǎn)中，當(dāng)內(nèi)餡、淋醬、鮮奶油調(diào)味、布丁、冰淇淋制作等，均可巧妙運(yùn)用。

　　紅酒是葡萄酒的統(tǒng)稱(chēng)，許多以健康為目的的點(diǎn)心烘焙也都選擇了加入紅酒以強(qiáng)化保健效果。

　　在甜點(diǎn)上的應(yīng)用主要集中在調(diào)制雞尾酒與制作利口酒上。雖然也有一些甜點(diǎn)會(huì)直接使用上述幾種酒類(lèi)，但是由于所用甚少，所以西點(diǎn)培訓(xùn)便不做細(xì)分了。

烘焙難在自己對(duì)烘焙的追求

像是一些私房烘焙類(lèi)做出的面包、蛋糕、甜品，這些才是比較講究的一類(lèi)，首先是原料的選購(gòu)，面粉、奶油、雞蛋等等，都是一些原料食材，對(duì)制作過(guò)程中的溫度把控極為嚴(yán)格，這樣才能做出賞心悅目的烘焙產(chǎn)品，才是烘焙的真正意義所在。

所以說(shuō)，烘焙難就難在自己對(duì)烘焙的追求，如果你追求的是賞心悅目，那烘焙就會(huì)有難度，畢竟做烘焙的配方容易獲取，但是制作的小細(xì)節(jié)經(jīng)驗(yàn)把控才是難的，這時(shí)候就需要以為經(jīng)驗(yàn)豐富的老師來(lái)指導(dǎo)，這樣才能更好的更快的進(jìn)入烘焙大門(mén)！