集體用餐配送菜譜：酥香瓜仁黃魚(yú)卷

原料：小黃魚(yú)400 克瓜子仁30 克保寧醋40 毫升白糖400 克鹽10 克黑胡椒粉0.5克干生粉、香菜節(jié)、芹菜節(jié)、香椿苗、煳辣油、色拉油各適量

制法：

1、小黃魚(yú)治凈，切去頭尾，去掉脊骨，取兩片凈肉并一改為二，納盆后加入香菜節(jié)、芹菜節(jié)和5克鹽拌勻，腌漬一會(huì)兒后，搛出魚(yú)肉，加少許生粉拌勻，逐一卷入瓜子仁后，用牙簽固定待用。另把保寧醋、白糖、鹽和黑胡椒粉放一起攪勻成碗汁。

2、鍋里放色拉油燒至五成熱，放入卷好的小黃魚(yú)，炸至表面酥脆金黃且內(nèi)熟時(shí)，倒出來(lái)瀝油。

3、鍋里放少許煳辣油燒熱，下碗汁炒出味后，倒入炸好的小黃魚(yú)卷，小火收至汁將干時(shí)，出鍋裝盤(pán)用香椿苗點(diǎn)綴便好。

集體用餐配送菜譜：土豆燉牛肉

材料：

新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，清油，青椒，紅椒，雞精，

做法：

1、牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻。

2、新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈。

3、熱鍋燒油下牛肉片快速滑過(guò)撈出備用。

4、余油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜。

5、土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就OK了。

集體用餐配送菜譜：可樂(lè)雞翅

食材：雞翅，料酒，鹽，白糖，醋，油，可樂(lè)

1、雞翅中洗凈劃幾刀，放入料酒，鹽，白糖，醋腌20分鐘

2、油鍋燒熱蔥姜爆香，放入雞翅煎至兩面金黃

3、加入可樂(lè)，沒(méi)過(guò)雞翅，加入適量紅燒醬油

4、蓋上鍋蓋將雞翅燒熟，揭開(kāi)鍋蓋大火收汁即可

蕪湖市虎盛餐飲管理有限責(zé)任公司是一家經(jīng)國(guó)家工商，衛(wèi)生，勞動(dòng)部門(mén)核準(zhǔn)注冊(cè)，專(zhuān)業(yè)承包食堂(企業(yè)食堂，醫(yī)院食堂，學(xué)校食堂，酒店食堂)，膳食托管，營(yíng)養(yǎng)配餐，餐飲服務(wù)等食堂管理一體化的后勤服務(wù)單位。3、鍋內(nèi)熱油，把蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒丟進(jìn)去爆香，接著把牛肉丟進(jìn)去翻炒。經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐，發(fā)展和創(chuàng)新，建立了合理有效穩(wěn)定的組織網(wǎng)絡(luò)，發(fā)展成為擁有多名專(zhuān)業(yè)人員，在本地區(qū)服務(wù)于多家企業(yè)單位，并在業(yè)內(nèi)享有良好業(yè)績(jī)和口碑的現(xiàn)代化餐飲管理企業(yè)。