精釀啤酒與工業(yè)啤酒的差別——發(fā)酵時(shí)間不同

精釀啤酒和工業(yè)啤酒除了發(fā)酵工藝有所區(qū)別外，發(fā)酵時(shí)間也有很大不同。

精釀啤酒

因?yàn)椴恍枰?jì)較成本，所以發(fā)酵時(shí)間往往不會(huì)特別重視，不會(huì)太多考慮時(shí)間成本。傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長達(dá) 2 個(gè)月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。

工業(yè)啤酒

對(duì)工業(yè)啤酒而言，成本控制原因，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。

精釀啤酒與工業(yè)啤酒的差別——風(fēng)格和營養(yǎng)價(jià)值不同

精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多，可釀造出來的風(fēng)格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等。

全世界按照種類劃分，有近100多種風(fēng)格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養(yǎng)價(jià)值更高，售價(jià)高等特點(diǎn)。精釀啤酒酒精度多為5度或以上，有些加烈精釀可達(dá)10多度

為了統(tǒng)一的成品口感，通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風(fēng)格單一，再加上發(fā)酵時(shí)間極短，所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點(diǎn)，其自然營養(yǎng)價(jià)值和售價(jià)也較低。

精釀啤酒——皮爾森風(fēng)格特點(diǎn)

德國皮爾森風(fēng)格特點(diǎn)

香味：清淡的皮爾森麥芽香味，明顯的酒花芳香以及香料味；

外觀：酒體清澈透明，顏色為淺稻草色至淺金色，泡沫潔白豐富且持久；

風(fēng)味：入口有著中度的麥芽風(fēng)味，酒花的苦度適中，但是持久，收口更加干爽；

口感：酒體較為清淡，豐富的二氧化碳帶來強(qiáng)烈的沙口感。

推薦品牌：杜柏精釀

皮爾森是什么啤酒？

嚴(yán)格來說，皮爾森是世界上較早款拉格啤酒，屬于啤酒分類中的一種，名字取自于捷克城市名，19 世紀(jì) 40 年代，德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到了捷克的皮爾森地區(qū)，并于 1842 年生產(chǎn)出了世界上很早的金色啤酒：皮爾森。隨著制冷設(shè)備的出現(xiàn)，這種不易變質(zhì)且適合大規(guī)模生產(chǎn)與運(yùn)輸?shù)钠【崎_始受到認(rèn)可。同時(shí)注重培養(yǎng)和引進(jìn)品牌、管理、研發(fā)、銷售等多方面人才，增強(qiáng)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。隨著世界交通方式進(jìn)一步便利，皮爾森很快就在整個(gè)中歐流行開來。

后來，歐洲流行的啤酒被僑民者帶到了美國，美國人也逐漸喜歡上了這種啤酒。不過美國的大麥較少，于是逐漸用玉米代替大麥來釀造啤酒，再到后來就演變成用大米或淀粉等來代替大麥，于是就逐漸形成了如今市面上常見的拉格啤酒。另外，大麥谷粒的外殼可以幫助酒廠制備麥汁時(shí)起到過濾的作用，也有利于操作。但是我知道的一款國產(chǎn)精釀皮爾森是沒有用大米、玉米等代替麥芽。

叫杜柏精釀，選用的原料是來自澳洲進(jìn)口麥芽，捷克啤酒花和比利時(shí)的有機(jī)酵母，釀造出來的皮爾森清爽、新鮮、干凈。適宜夏天飲用，適合不喜歡復(fù)雜味道的新手飲用。愛酒的朋友可不要錯(cuò)過！