油煙凈化無油煙燒烤車廠家原理

木炭燒烤原理：木炭在燃燒的過程中是釋放的壹氧化碳，它是無色無味的，而且木炭就是燃燒過的，本身就沒有煙。普通的燒烤爐在制作產(chǎn)品時(shí)有煙，是因?yàn)樵谥谱鳟a(chǎn)品時(shí)把油和調(diào)料掉到碳火的緣故。三陽通風(fēng)生產(chǎn)的油煙凈化無油煙燒烤車廠家更好的解決了該問題。

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三陽通風(fēng)專業(yè)生產(chǎn)油煙凈化無油煙燒烤車廠家

三陽通風(fēng)教您肉類的嫩化方法

自然（低溫）熟化法：將屠宰的新鮮肉送入相對(duì)濕度大約85％的冷卻室冷卻一段時(shí)間，使肉變得柔嫩多汁、風(fēng)味增加。這種方法即肉類加工業(yè)常說的產(chǎn)酸后熟。牲畜各組織中存在著分解蛋白質(zhì)的組織蛋白酶類，它存在于溶酶體的微小粒子中。三陽通風(fēng)教您肉類的嫩化方法酶嫩化法：嫩化時(shí)，先將蛋白酶配制成水溶液，在屠宰放血后用壓力主射器將酶注入畜體內(nèi)。在正常pH值條件下，組織蛋白酶是非活化的，而屠宰后，肌組織因供氧不足，糖元進(jìn)行無氧酵解生成乳酸。

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高壓嫩化法：高壓技術(shù)近幾年來在食品調(diào)理、保藏、嫩化等加工中得到應(yīng)用和發(fā)展。試驗(yàn)表明，3000大氣壓以上的壓力，可起到殺菌、抑菌的效果，并且不破壞食品的特色及營養(yǎng)成分。首先，其發(fā)熱元件布置于燒烤網(wǎng)下，燒烤食物油滴會(huì)滴落于其上，必然產(chǎn)生油煙，其次，一些具有寬大幅面的燒烤網(wǎng)，雖特意遮住發(fā)熱元件，其烤網(wǎng)其實(shí)變成了半個(gè)鐵板燒，也必然產(chǎn)生油煎，油炸的油煙。對(duì)于粗糙質(zhì)硬的肉類，采用真空包裝后，放入特別制作的容器中，將水注入，將壓力提高到73237．68kg／m2，2分鐘后，去掉水壓，在顯微鏡下可見肌纖維等均發(fā)生斷裂，肌纖維呈碎片，肉質(zhì)得到嫩化。