萬(wàn)家歡膳食專業(yè)品牌式的食堂承包，豐富的菜品，可口的飯菜。在滿足實(shí)踐經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)保證過(guò)程中，專業(yè)規(guī)范管理的要求當(dāng)中，是目前非常好的管理方式。

承包校園飯?zhí)檬裁垂竞茫咳f(wàn)家歡膳食所倡導(dǎo)的低碳環(huán)保、綠色食品成為該企業(yè)產(chǎn)品的重要特色，該特色的制定也是符合市場(chǎng)的發(fā)展，同時(shí)也是眾多客戶喜聞樂(lè)見(jiàn)的，只有保證產(chǎn)品的質(zhì)量并同時(shí)抓住客戶，才是占領(lǐng)市場(chǎng)的重要條件。關(guān)于這兩點(diǎn)，萬(wàn)家歡膳食都完成的很好，這當(dāng)然與其全新推行的食堂承包模式與食材配送環(huán)節(jié)有著必不可少的關(guān)系，該企業(yè)實(shí)行的食堂承包模式具有統(tǒng)一化、一站式的服務(wù)流程，不管是從基礎(chǔ)的食材原料出發(fā)還是對(duì)于食材配送或者是食材的烹飪等環(huán)節(jié)，萬(wàn)家歡膳食都有專門(mén)的部門(mén)進(jìn)行管理，條理清晰、流程規(guī)范，這些都是該企業(yè)能成功獲得更多合作伙伴的重要所在。以前店中每月都有一次員工集中培訓(xùn)，但有員工認(rèn)為這是浪費(fèi)時(shí)間，而且培訓(xùn)的時(shí)候很多員工不認(rèn)真聽(tīng)，效果也不明顯，像在走形式。

以上就是承包校園飯?zhí)霉镜慕榻B，新鮮食材配送是源自于萬(wàn)家歡膳食自主建造的綠色基地，此舉能為特色餐飲提供純正新鮮的綠色產(chǎn)品，保證綠色產(chǎn)品的供給需求量，讓餐飲的口感更為美味與新鮮。從老一輩耳熟能詳?shù)募w大食堂到專業(yè)送餐機(jī)構(gòu)，再到商務(wù)寫(xiě)字樓、機(jī)關(guān)、學(xué)校、企業(yè)團(tuán)餐市場(chǎng)，直至目前專業(yè)化、規(guī)?；瘓F(tuán)膳企業(yè)，我國(guó)團(tuán)膳行業(yè)年均復(fù)合增長(zhǎng)在20%以上。找承包校園飯?zhí)玫墓究傻顷懭f(wàn)家歡網(wǎng)站（www.wjh88.com）進(jìn)行了解，給您專業(yè)的飯?zhí)贸邪桨浮?

把培訓(xùn)化整為零，這樣一環(huán)扣一環(huán)每個(gè)員工都不敢懈怠，因?yàn)橐坏┩祽芯鸵谧约旱膷徫簧隙嗤Ａ?個(gè)月。應(yīng)準(zhǔn)備好有密蓋的污物桶,廚余桶,廚余要當(dāng)夜倒除,不在廚房?jī)?nèi)隔夜。這樣即使是小廚工兩年之間就可以成長(zhǎng)為炒鍋，但前提是升級(jí)的員工必須毫無(wú)保留地教會(huì)自己原來(lái)崗位上的新手，這樣就不怕菜品質(zhì)量不穩(wěn)定。被外派的廚師還會(huì)經(jīng)?；貋?lái)跟大家切磋交流，員工之間的關(guān)系相處得都非常好。

   以前店中每月都有一次員工集中培訓(xùn)，但有員工認(rèn)為這是浪費(fèi)時(shí)間，而且培訓(xùn)的時(shí)候很多員工不認(rèn)真聽(tīng)，效果也不明顯，像在走形式。后來(lái)我把這種集中培訓(xùn)的形式改為每天提問(wèn)制。

  廚房衛(wèi)生管理制度

  在進(jìn)行廚房作業(yè)時(shí),工作人員不得在食物或食器的附近吸煙,咳嗽,大噴嚏,萬(wàn)一大噴嚏時(shí),要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻,并隨即洗手.

  在對(duì)廚房進(jìn)行清掃后,清掃用具應(yīng)集中處置.殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲(chóng)劑等放在一起,有毒的物質(zhì)要標(biāo)明,放在固定場(chǎng)所,及規(guī)定專人管理.

  任何人都不得再?gòu)N房?jī)?nèi)躺臥或住宿,不許隨便懸掛衣服及放置鞋,亂放雜物等.