五仁桃核月餅：一、將550克的面粉放入盆中，加色拉油、加糖、小蘇打、和成面團(tuán)，醒制20分鐘備用。

二、將核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁、腰果仁、青紅絲、黑芝麻，加白糖攪拌均勻，做成餡料備用。

三、將和面分成小份做成月餅皮，把餡料包進(jìn)去，放入準(zhǔn)備好的模具里按壓一下，做成月餅生坯子備用。

四、將月餅生坯子放入烤箱，溫度控制在200度左右，烤制15分鐘到20分鐘即可。

豆沙蛋黃蘇式月餅

豬板油洗凈擦干水分切成小塊兒把豬板油放到鍋中，開(kāi)中小火出油后立刻盛到碗中，不要一直熬，否則油會(huì)不那么白后熬干的油渣，不要扔掉，可以烙油渣餅或者炒菜好的油過(guò)濾一下，去除雜質(zhì)下面放這樣的量杯很方便過(guò)濾好的豬油過(guò)濾好的豬油倒到一個(gè)有蓋子的保鮮盒中，用不完的可以在冰箱里存放很久普通面粉175克、白糖9克豬油62克、清水78克混合，揉成面團(tuán)低粉140克、豬油70克揉成油酥面團(tuán)揉好的面團(tuán)分別包保鮮膜松馳30分鐘分別平均分成16份揉圓取一個(gè)面團(tuán)按扁

冰淇淋月餅：1、制作冰淇淋。冰淇淋粉倒入牛奶中。攪拌均勻。靜止15分鐘。

電動(dòng)打蛋器攪拌4分鐘左右至濃稠。放入冰箱凍硬。

將凍好的冰淇淋用冰淇淋勺挖出冷凍備用。、制作冰皮。將冰皮月餅粉，熱水加到碗里。攪拌均勻。微涼后用手揉成光滑面團(tuán)。、將面團(tuán)分成兩份放入色素調(diào)色。、用切面器均勻分割成25g一個(gè)，揉成圓球形用搟面杖將圓球冰皮搟成手掌般大小。將搟好的冰皮包入冰淇淋球，用手的虎口位置邊轉(zhuǎn)邊收口。用月餅?zāi)＞哂≈瞥尚图纯伞?/p>

黑白芝麻仁焙熟

4、西瓜子仁、南瓜子仁和松仁焙熟；

5、花生、核桃仁烤熟，去皮；

6、除芝麻以外的所有果仁，完全冷卻后放進(jìn)保鮮袋，用搟面杖壓成粗粒；

7、所有果仁并細(xì)砂糖、鹽和花椒粉（3g）、豬油50g放進(jìn)炒熟的粉中；

8、攪拌均勻；

9、用前分成5份。

10、松仁棗泥餡：大棗洗凈，加適量水煮熟、剝皮去仁；、棗肉再次入鍋，加入紅糖和色拉油，炒至適當(dāng)?shù)母蓾穸龋?

完全冷卻后，加入炒熟的松仁；

1攪拌均勻；用之前大體分成5份。