釀蘋果酒用哪種酵母才好？

信不信由你，酵母菌株為成品酒帶來了許多風(fēng)味。一些菌株增加了水果味，另一些菌株發(fā)酵了的清潔劑卻添加了少的香料。有些酒具有很高的耐酒精性，例如香檳酵母，除非添加大量額外的糖，否則它們會發(fā)酵很干。

   對于蘋果酒，請選擇具有中等酒精耐受性的葡萄酒酵母，該酵母可以發(fā)酵干凈或增加淡淡的水果風(fēng)味。好的酵母選擇包括：

   Lavin D47?為葡萄酒增添強(qiáng)烈的果香和花香，帶有辛辣的香氣，這會增加蘋果酒的復(fù)雜性。只有中等強(qiáng)度的發(fā)酵罐，并且可能開始緩慢。耐酒精度達(dá)到15％。

   拉爾文（Lalvin）QA23?通常選擇用于白葡萄酒，因?yàn)樗梢詾槌善菲咸丫圃黾痈蓛?，果味的味道。迅速發(fā)酵并相對快速地沉降，以幫助澄清葡萄酒。耐酒精度達(dá)到16％。

   紅星Premier Cuvee或Lavin EC-1118?通常被稱為香檳酵母，它們是具有中性口味的強(qiáng)力發(fā)酵罐。這種酵母具有很高的耐酒精性（約18％），并且可能導(dǎo)致蘋果酒偏干。

   一包葡萄酒酵母可以裝滿5加侖，因此您不需要整個東西。加入的數(shù)量并不嚴(yán)格，因?yàn)榻湍笩o論如何都會快速繁殖，但要為一加侖的果汁添加大約1/5至1/2的包裝。1、有新鮮感——藍(lán)海市場作為一種不算新鮮但也不常見的酒類，果酒因少見更多的被人們當(dāng)作嘗鮮一樣接觸。首先將酵母溶解在少量水中，使其重新水化并。如果直接將其添加到蘋果酒中，則汁液中的糖會在酵母完全補(bǔ)水之前將其震撼。

   通常，酵母包裝盒上印有詳盡的說明，有些包裝的工作方式有所不同（例如液態(tài)酵母）。只需按照包裝上的說明進(jìn)行操作即可。

在家用水果釀制的酒到底是什么酒呢？

在我們生活中，常見許多人家里用水果釀制了壇壇罐罐的酒，這些酒有些人稱其為果酒而有些人稱其為水果酒，果酒與水果酒一字之差，到底有沒有區(qū)別呢，這肯能會引起不少人的疑問，那么我們在家用水果釀制的酒到底是什么酒呢？

首先我們從資料中查閱到，果酒與水果酒都是利用水果本身糖份發(fā)酵得到的酒，果酒與水果酒的解釋是完全一樣的，這也就是說果酒是水果酒，水果酒是果酒，只是不同地方的叫法不一樣而已，也就是我們自己在家用水果自釀的酒可以稱為果酒，也可以稱為水果酒。

但民間傳統(tǒng)自家釀制果酒的手法都比較簡單，都是簡單對水果進(jìn)行處理后，通常再加入高度白酒進(jìn)行釀制，而企業(yè)生產(chǎn)果酒則是經(jīng)過一定的工序處理水果后，再將水果榨汁與選擇好的酵母進(jìn)行發(fā)酵而成果酒，民間傳統(tǒng)自制果酒手法則就顯得粗糙，并且在一些細(xì)節(jié)若稍微不注意，極其容易使得釀制的果酒風(fēng)味極其的差，并且反而使得果酒的營養(yǎng)價值變得差了許多，要想使得我們自己在家用水果釀制的酒真正具備果酒應(yīng)該有的功效就需要，把握釀制細(xì)節(jié)多學(xué)習(xí)果酒釀制知識。專注果酒生產(chǎn)釀造批發(fā),銷售品種有桃花酒,楊梅酒,桂花酒,藍(lán)莓酒等多種果酒貼牌定制。

?果酒發(fā)展前景

如今在世界范圍內(nèi)，日本的梅子酒、柚子酒已經(jīng)開始形成自己的亞文化體系;歐美的蘋果酒一直擁有悠久的歷史，比利時的水果蘭比克也一直都是果酒中的典范；而就中國市場而言，雖然果酒發(fā)展目前仍然面臨著諸多的困難和挑戰(zhàn)，但中國果酒行業(yè)的未來仍充滿著希望，中國果酒產(chǎn)業(yè)更像是一個成長中的少年，潛力巨大。酒中呈現(xiàn)"沉淀物"是非常正常的現(xiàn)象，這不只對酒的風(fēng)味沒有任何影響。

相信在不久的將來，通過政府和資本力量的介入，會將果酒的熱度、專業(yè)度及標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)上升到一個的高度，也會使媒體和消費(fèi)者能夠持續(xù)的關(guān)注和信任果酒產(chǎn)品，不斷突破當(dāng)前果酒市場的發(fā)展瓶頸，讓果酒成為酒類市場的一個生力軍。

果酒針對哪些人群推售效果更好？

首先，我們解決第一個問題，果酒針對哪些人群推售效果更好？不論是哪個，或是哪類人群，都有消費(fèi)者聚集。就果酒來說，作為一種飲品，適合那些青少年出去玩樂時的選用。另外，一些人經(jīng)常處于應(yīng)酬之中，可以使用果酒來代替，減少對身體的傷害值，尤其是對于女性來說，尤為重要。很多果酒如桑葚果酒、黑莓果酒的酒精度都大于10%voL，但還是在標(biāo)簽上印了保質(zhì)期，這是為什么呢。除此之外，對于一些老人來說，他們身體比較虛，而且身體的抵抗力比較弱，當(dāng)遇到高興時，但不能喝酒時，可以選擇喝一些果酒。所以想要推銷果酒，可以把人群定位青少年，女性和老人。任何的消費(fèi)者都是要靠自己去發(fā)掘的，當(dāng)果酒在進(jìn)行不斷的創(chuàng)新和改革，吸引的消費(fèi)者也會更多。

其次，我們來解決第二個問題，銷售果酒要走什么樣的營銷路線？果酒不能簡單的模仿葡萄酒和保健酒，而是要形成自己的風(fēng)格，與眾不同，通過差異化競爭開辟藍(lán)海，才能找到一個更大的市場，并走出新的特色營銷之路。挖掘果酒文化內(nèi)涵，進(jìn)行特色營銷，困擾果酒問題就是：我是誰。果酒，到底賣的是果還是酒?是保健酒還是另一個新品類?果酒應(yīng)該給自己一個明確的定位，一個與白酒、啤酒、紅酒乃至保健酒完全不一樣的價值，以此構(gòu)成果酒的核心賣點(diǎn)。這些葡萄酒都未經(jīng)過像白蘭地這樣的烈酒的加烈過程，但甜酒往往是經(jīng)過酒精加烈來終止其發(fā)酵過程而生產(chǎn)的。