復(fù)合型抗氧劑

復(fù)合型助劑已成為塑料助劑工業(yè)發(fā)展的主要趨勢(shì)之一，復(fù)合型抗氧劑為受阻酚與C69H135O15P、硫代酯的復(fù)合物，另外還有受阻酚類抗氧劑與紫外線吸收劑復(fù)合產(chǎn)品。酶抗氧化劑有葡萄糖氧化酶、超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化*酶、等酶制劑，它們的作用是可以除去氧（如葡萄糖氧化酶）或消除來自于食物的過氧化物（如SOD)等。復(fù)合型產(chǎn)品具有開發(fā)周期短、效果好、綜合性能佳、多種助劑充分發(fā)揮協(xié)同作用，方便用戶使用。比較有代表的品種有汽巴公司的Irganox B、Irganox LC、IrganoxLM、IrganoxHP、IrganoxXP，通用公司的Ultranox815A、817A、875A、877A等，以及再生塑料專用復(fù)合抗氧劑品種Recyclestab411和811等;美國(guó)康普頓公司推出的復(fù)合抗氧化劑Naugard900系列產(chǎn)品，據(jù)稱該產(chǎn)品具有低揮發(fā)及無(wú)析出的特點(diǎn);Cytec公司開發(fā)的抗氧劑CyanoxXS4是含有受阻酚和C69H135O15P的復(fù)合體系，在聚烯烴中使用，用于增強(qiáng)加工穩(wěn)定性和長(zhǎng)效穩(wěn)定性等。

冷凍肉制品加工中，抗氧化劑是指能阻止或延緩食品氧化,提高食品的穩(wěn)定性,延長(zhǎng)食品貯存期的食品添加劑。油炸半成品中含有脂肪等成分,由于微生物、水分、熱、光等的作用,往往受到氧化和加水分解,氧化能使肉制品中的油脂類發(fā)生腐壞，使之變質(zhì),甚至產(chǎn)生有害物質(zhì),引起食物*毒。尤其在抗老化化學(xué)助劑領(lǐng)域，中國(guó)企業(yè)憑借后發(fā)優(yōu)勢(shì)，在抗老化領(lǐng)域已經(jīng)形成和國(guó)際企業(yè)同臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)。為防止冷凍肉制品氧化,應(yīng)著重從原料、加工工藝、保藏等環(huán)節(jié)上采取相應(yīng)的避光、降溫、干燥、排氣、除氧、密封等措施,然后適當(dāng)配合使用一些安全性高、效果好的抗氧化劑,可收到防止氧化的顯著效果。另外一些對(duì)金屬離子有整合作用化合物如檸檬酸、磷酸等也可增加抗氧化效果。

防止食物氧化的方法有兩類：物理法和化學(xué)法。

物理法一般會(huì)利用脫氣、密封、加熱的手段來維持其質(zhì)量穩(wěn)定及延長(zhǎng)保存。比如我們見到的真空食品或者那些充了氮?dú)獍b的食物（常見就是各類薯片）。

化學(xué)法就是在其中加入抗氧化劑?？寡趸瘎┮彩鞘称诽砑觿┑囊环N，當(dāng)然抗氧化劑也不完全應(yīng)用在食品方面。說起抗氧化劑是食品添加劑又要陷入食品添加劑就是對(duì)身體不好一類理論的怪圈。