杏仁是薔薇科的植物，包括杏樹的種仁和扁桃的種仁。每到果實成熟季節(jié)，杏仁核被剝開后就看到表皮包裹著褐色外衣的略微成扁卵狀的杏仁。

杏仁是生長在暖溫帶的作物的果實，所以它性喜溫暖、陽光充足的氣候環(huán)境，所以一般杏仁樹大部分是種植在向陽可以沐浴陽光的地方。杏仁一般分為甜杏仁和苦杏仁之分或者被成為南杏仁和北杏仁。它二者在營養(yǎng)成分上都是一樣的，就是一個口味的區(qū)別，一個甜一個苦。甜杏仁有著豐富的營養(yǎng)價值，是市場上非常名貴的干果，它是可以生吃直接食用的。甜杏仁不僅含有豐富的不飽和脂肪、維生素E、蛋白、膳食纖維，還含有鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)，容易被人體吸收，夏季食用，不但可以美容養(yǎng)顏，還有減肥功效。苦杏仁可以被用來入藥，一般作藥用。然后用開水焯燙一下，撈出用涼開水過涼，控凈水分，和杏仁放一起，加鹽、味精、香油拌勻即可。中藥很早就開始使用杏仁作為平時的藥用。

　　烤的時間和杏仁的大小，烤箱各類都有關(guān)系，下面是具體方法：

　　1、黃油提前軟化；大杏仁去掉外層硬殼，取杏仁果；在烤盤上墊一張錫紙，把杏仁平攤在錫紙上。

　　2、烤箱預(yù)熱至180度，把杏仁放到烤箱里烤8分鐘。

　　3、烤杏仁的時間，把軟化黃油切成小丁備用。

　　4、8分鐘后，把杏仁從烤箱中取出，加入黃油，趁熱拌勻，使每一個杏仁都涂上一層黃油。

　　5、再把食用鹽均勻的撒到涂了一層黃油的杏仁上，再送入烤箱烤5分鐘。

　　6、烤制過程中可再次取出翻動杏仁，使每一顆杏仁都均勻入味；取出晾涼后即可食用，用密封罐子保存可長達一周左右。

      杏仁皮還有諸多功效哦：

　　1、預(yù)防感冒

　　杏仁皮中自然產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)有助于提高人身體健康的能力。即使杏仁皮在胃腸道里消化之后，也仍然會發(fā)揮防御作用。

　　2、抑制細菌

　　為了比較富含類黃酮的天然杏仁皮的抑制細菌的性能,英國科學(xué)家和意大利科學(xué)家對杏仁皮提取物進行了測試。結(jié)果發(fā)現(xiàn),杏仁皮中的成分對細菌也有抗性。

　　杏仁是一種人們所喜愛的食品,但因多具苦味，食用前需經(jīng)脫去表面衣皮和去除苦味兩個加工過程,而且需較長時間才能完成。我們用食用堿面和食用醋精對其處理,取得時間短、質(zhì)量高的很好效果。

　　l苦杏仁去皮:用堿面和自來水配成PH=10的堿液,加入杏仁，兩者的比例以堿液浸過杏仁略多-些為宜。加熱消煮20分鐘。此時杏仁表皮已變坎而薄經(jīng)攪拌即可除去。

　　2杏仁去苦:脫皮后的杏仁仍具有苦味。用醋精和自來水配制成PH=3一5的酸液,將杳仁放入浸泡2一3天,即可除去苦味。

　　用該處理方法得到的杏仁,呈自色,口感脆,且有一種獨特的香味，既可用于工業(yè)生產(chǎn),也是家庭小制作的好方法。杏仁多具苦味,食用前需經(jīng)脫去表面衣皮和去除苦味兩個加工過程,而且需較長時間才能完成。我們用食用堿面和食用醋精對其處理，取得時間短、質(zhì)量高的很好效果。在沙拉、甜品，甚至是披薩上撒上一點杏仁片，增加色澤、口感和風(fēng)味。

千味杏仁片小編帶你了解杏仁特種食品級廂式干燥機的原理是什么

杏仁特種食品級廂式干燥機采用了熱風(fēng)多層利用原理。用熱風(fēng)爐產(chǎn)生的純凈熱風(fēng)，熱風(fēng)溫度50℃~160℃可控，采用加熱干燥杏仁和通風(fēng)干燥杏仁兩種干燥脫水方式同時進行，加強熱風(fēng)通風(fēng)量合理調(diào)整，多層烘干箱循環(huán)翻轉(zhuǎn)，逐層烘干杏仁，充分利用熱風(fēng)，烘干脫水迅速，運行。鹽糖和水融化好，看你想吃咸的還是甜的重一些，一比一也可以，原方子要煮過其實不煮也是可以的，主要是看是不是容易融化開。

設(shè)備組成：熱風(fēng)爐（配帶強力風(fēng)機）、風(fēng)管、立式多層烘干箱、溫控箱。

設(shè)備特點：干燥效果好，成品率100%，脫水迅速，完全保持物品原有顏色和本質(zhì)。