標(biāo)題3演示(可以不寫標(biāo)題)

使用時(shí)只需將面粉倒進(jìn)面斗內(nèi)，加入適量的水，啟動(dòng)機(jī)器開始和面，和好后醒面半個(gè)小時(shí)。然后再往料斗內(nèi)加入適量的水開始洗面，一般洗3分鐘即可排漿，重復(fù)洗面、排漿4次即可洗出干凈的面筋。一、和面1、加水活（1）取面筋粉1公斤，倒進(jìn)面盆里，加適量鹽攪拌均勻。（2）慢慢加水和一個(gè)小面筋團(tuán)和滾雪球一樣慢慢一層一層往上裹干面粉，直到面粉都沾到水活成一個(gè)大的面團(tuán)。

2、加面和盆里倒清水1公斤，加適量鹽攪拌均勻。然后一點(diǎn)一點(diǎn)往水里盆里加面粉，直到和成面筋團(tuán)為止。

備注：和好的面要靜置著讓它醒半個(gè)小時(shí)以上才能用。上述兩種方法都行，你可自行選擇一種自己喜歡的方法來(lái)和面。

面筋，原是西安小吃，現(xiàn)在，各個(gè)學(xué)校、商業(yè)區(qū)附近都能見(jiàn)到它的身影。不止孩子，大人們也止不住它的。加工方法簡(jiǎn)便，不含添加劑，面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量無(wú)素，是傳統(tǒng)美食。面筋是人們經(jīng)常吃的一種食物，它是由面粉經(jīng)過(guò)加工將淀粉分離出來(lái)，得到面粉中的蛋白質(zhì)即為面筋，從以前的手工洗面筋到使用洗面機(jī)，也見(jiàn)證了機(jī)械化發(fā)展的過(guò)程，讓生產(chǎn)面筋變得簡(jiǎn)單而且省時(shí)省力。

面筋被拉伸。拉肋骨并不容易。它可以在冰箱中保存40小時(shí)而不會(huì)粘油，但由于有麩質(zhì)網(wǎng)狀間隙，屬于半發(fā)酵食品，長(zhǎng)期保存會(huì)使味道丟失，變質(zhì)需要，因此不能長(zhǎng)期保存。要快速拔出面筋，盡量準(zhǔn)備面包機(jī)或揉面機(jī)，否則需要長(zhǎng)時(shí)間，浪費(fèi)你的力量不要在加工過(guò)程中加入過(guò)多的面粉或干粉，否則會(huì)影響面筋的味道。它可以在冰箱中保存40小時(shí)而不會(huì)粘油，但由于有麩質(zhì)網(wǎng)狀間隙，屬于半發(fā)酵食品，長(zhǎng)期保存會(huì)使味道丟失，變質(zhì)需要，因此不能長(zhǎng)期保存。要快速拔出面筋，盡量準(zhǔn)備面包機(jī)或揉面機(jī)，否則需要長(zhǎng)時(shí)間，浪費(fèi)你的力量不要在加工過(guò)程中加入過(guò)多的面粉或干粉，否則會(huì)影響面筋的味道。

低筋粉:蛋白質(zhì)含量在6.5-8.5%，顏色較白，用手抓易成團(tuán)；蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來(lái)做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。白面粉是由小麥胚乳單獨(dú)磨成的。全麥面粉的蛋白質(zhì)含量與白面粉相同或更高，但它不會(huì)比白面粉形成更多的面筋。這是因?yàn)楣鹊鞍资怯晒鹊鞍缀望溎z蛋白形成的，這兩種蛋白只存在于胚乳中，不存在于麥麩和胚芽中，而麥麩和胚芽會(huì)干擾谷蛋白的形成。