白酒的儲(chǔ)藏方法

講究的白酒儲(chǔ)存方法是將白酒裝入容器內(nèi)密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，使得白酒在一種恒溫、恒濕、無(wú)光照的環(huán)境中自然老熟，用此方法儲(chǔ)藏的白酒清澤、醇香。瓶裝白酒應(yīng)選擇較為避光、避風(fēng)、干燥和清潔的地方，相對(duì)濕度在70%左右，環(huán)境溫度不宜超過(guò) 28℃為宜。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和"跑度"。需注意的是不要采用現(xiàn)在流行的將瓶口封蠟法，因?yàn)檫@樣會(huì)影響白酒原有包裝的完整性和品相。如果瓶蓋感覺(jué)松動(dòng)，只需要輕輕擰緊即可，切忌用力過(guò)大損壞瓶蓋及塑料封膜。如果還不放心，可以用保鮮膜將瓶口多纏繞幾層仔細(xì)包好即可。

什么是白酒的年輕化，我們來(lái)舉一個(gè)例子，孔府家的子約。傳統(tǒng)的白酒包裝與瓶體設(shè)計(jì)像是水墨畫，而子約的設(shè)計(jì)有種漫畫的感覺(jué)。傳統(tǒng)的白酒瓶體基本都是锃明瓦亮，子約的瓶體卻是啞光色澤的。傳統(tǒng)白酒包裝一般都是紙盒子里裝一瓶酒，子約不僅送一個(gè)書簽，還附贈(zèng)兩個(gè)杯子。這可以被看作從產(chǎn)品“外部”使白酒年輕化。

白酒的出路是個(gè)很大的課題，不太好講，但未來(lái)的白酒市場(chǎng)一定是會(huì)更加細(xì)分，從范圍來(lái)看，全國(guó)與地方龍頭，從售價(jià)來(lái)看，貴價(jià)酒與民酒，從消費(fèi)人群來(lái)看，年輕化的白酒還是有一定的前景。酒企應(yīng)該認(rèn)真研究自己的定位，并據(jù)此制定合適的發(fā)展規(guī)劃和運(yùn)行方式，只有這樣才能分享到中國(guó)白酒市場(chǎng)快速發(fā)展的紅利。

白酒可以放冰箱冷藏嗎？

白酒是可以放冰箱冷藏的，白酒的冰點(diǎn)要零下20度，是不會(huì)輕易結(jié)冰的，散酒處理中有一項(xiàng)技術(shù)就是冷凍處理雜質(zhì);而且白酒經(jīng)過(guò)冷氣的洗禮，酒味會(huì)更醇香。白酒歷史悠久作為中國(guó)傳承工藝精湛佳作的產(chǎn)物，有其獨(dú)特地位。

白酒的貯存注意密封、陰涼避光即可，不一定非要放冰箱儲(chǔ)藏。但是放冰箱貯存是可以的，低溫貯存改變分子間作用力，利于白酒老熟。

白酒要冷飲但非冰凍，一般在1l℃至14℃之間飲用。

白酒在高溫下芳香類物質(zhì)會(huì)過(guò)分揮發(fā)，夏天熱，人心氣也躁，這會(huì)直接影響品酒的綜合體驗(yàn)。此時(shí)可以將整瓶白酒放入冰箱冷凍室速凍10分鐘左右取出，稍放2分鐘再開瓶飲用，口感極佳。如果是在酒店喝酒，可以在點(diǎn)菜之前就讓服務(wù)生把酒預(yù)凍，菜上來(lái)后，酒也到了好狀態(tài)。