白酒的香型

自1979年以后，中國(guó)白酒開始有了香型的概念，這些香型，分別有專屬自己的代表品牌，他們?cè)卺勗煸稀⑨勗煸O(shè)備、以及口感特點(diǎn)上各有不同。要想了解這些不同香型白酒的風(fēng)格，光看文字是肯定不夠的，是能將不同種類的酒放置在一塊，通過聞、品來體會(huì)細(xì)微的差別。將酒倒入透明的酒杯，置于光線明亮處，舉起酒杯對(duì)著白色的背景或從杯口俯視酒杯，輕輕搖晃細(xì)看其色澤、透明度、粘稠度、掛杯效果、有無(wú)懸浮物和沉淀物等。

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雙輪底調(diào)味酒

將緊靠窖底的酒糟一輪不蒸餾，加入少許曲藥繼續(xù)發(fā)酵，完成第二個(gè)發(fā)酵周期后，起窖滴盡黃水，加上谷殼后蒸餾而得到的酒叫雙輪底調(diào)酒。由于釀制過程中窖底糟酸度大，又含有一定乙醇，經(jīng)微生物作用后，生成酯類、酸和微量香味物質(zhì)含量高，固而特別香濃具有特別滋味），它的作用是解決濃香不足和其它味道不佳的理想調(diào)味酒。選擇性的將一些酒按比例混合后進(jìn)行分析處理，利用白酒色譜定量分析數(shù)據(jù)庫(kù)，計(jì)算機(jī)及相應(yīng)軟件系統(tǒng)確定出酒中多種微量成份在預(yù)先設(shè)定的含量范圍內(nèi)，既色譜成份組合，這個(gè)過程稱“計(jì)算機(jī)色譜成份勾兌”簡(jiǎn)稱“微機(jī)勾兌”。

如何讓包裝成為競(jìng)爭(zhēng)力

模仿，借力打力甚至防偽都是白酒包裝所必須要考慮的因素，但更重要的是白酒的包裝策劃要建立在對(duì)此款白酒產(chǎn)品定位延伸的基礎(chǔ)上，讓包裝成為一種競(jìng)爭(zhēng)力，只有達(dá)到這種目的的白酒包裝才算是成功的。它在具體的操作中需要注意以下方面：

1、找出目標(biāo)市場(chǎng)的白酒寵愛，實(shí)施模仿策略。需要注意的是，要找價(jià)位接近、包裝受歡迎的模仿，這樣可以保證在短的時(shí)間內(nèi)火起來，但一定要先消化別人包裝設(shè)計(jì)的精髓后再模仿，這樣才不會(huì)因侵權(quán)而扯上官司。

2、包裝設(shè)計(jì)和產(chǎn)品訴求要吻合。也就是對(duì)品牌的蘊(yùn)意要進(jìn)行傳播，拿“今世緣”酒做例子，這種酒的賣點(diǎn)就在于一個(gè)“緣”字，它既可以是情侶相傾訴的媒質(zhì)，也可以成為婚宴喜酒的品牌，因此在包裝上必須圍繞這兩點(diǎn)做足文章。目標(biāo)或潛在消費(fèi)者看見“今世緣”可能就會(huì)產(chǎn)生一種消費(fèi)欲望，這樣，“今世緣”的包裝就能稱得上成功。酒的主要成分是乙醇，除乙醇外，還有蒸餾過程中的微生物、甲的醇、乙的醛等。