色 澤

色如其名，白酒的顏色不像葡萄酒那么豐富、憑顏色得出產(chǎn)地、酒齡等信息。就年輕的酒體而言，除了醬酒因原料和高溫釀造過程使得酒體略呈微黃外，其他香型白酒都以無色透明為佳。大多數(shù)白酒，經(jīng)陳年之后都會帶有一定的微黃色澤。醬香型白酒為明顯，其次為兼香、濃香、特香。他平時非常喜歡喝酒，經(jīng)常會出現(xiàn)喝醉的情況，而且他自己還自創(chuàng)了一些喝酒的方式。一方面，白酒在微生物作用下會產(chǎn)生復(fù)雜的糖酵解反應(yīng)，其中某些物質(zhì)會發(fā)生呈色反應(yīng)，另一方面，白酒企業(yè)多使用陶壇儲酒，陶土中的鐵、錳離子融入酒中，使酒微黃。

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夏季喝白酒注意事項

夏季可選的冰飲很多，但白酒不要和可樂、汽水等碳酸飲料一起喝，這類飲料中的成分能加快身體吸收酒精增加肝的臟負(fù)擔(dān)。同時，也不建議將白酒、啤酒、葡萄酒等其他酒類一起飲用，這樣會使酒精加深對身體的器的官的負(fù)擔(dān)和傷害，尤其是腸胃和肝的臟，而且會讓人很容易喝醉。夏季喝白酒不要空著肚子喝，因為天氣熱很多人食欲不振會先喝酒再吃飯，所以陳香君提醒大家千萬不要空腹喝酒，空腹喝酒對胃部的刺激是巨大的，所以喝白酒之前一定要以食物墊墊肚子，配菜佐之。白酒酒，在我們的生活中扮演著重要的角色，在中餐文化中，它是一種調(diào)節(jié)氣氛的飲品，也是促進(jìn)人際關(guān)系交往的媒介，所以酒也就慢慢與我們的生活形成一體，很多人也都離不開酒。

喝白酒與啤酒之間，哪個要健康一些呢？

這當(dāng)然終是取決于喝多少了，不過白酒的酒精度數(shù)會更高，酒精含量會更多，雖然是糧食釀造，但是卻是蒸餾酒，因此營養(yǎng)素含量微乎其微。而啤酒，因為是糧食發(fā)酵的酒，酒精度數(shù)會更低，但是營養(yǎng)素的保留相對來說卻更低，如果從一樣的量的角度來說，當(dāng)然還是建議可以少喝一個啤酒，尤其是其中的煙酸含量豐富，對人體還能有一個補(bǔ)充作用。酒與中國人的“關(guān)系”我們知道，人的一生，都要處理三種關(guān)系：1、人與物的關(guān)系。

白酒中的酸

酸白酒中必須也必然具有—定的酸味成分，并且與其它香味物質(zhì)共同組成白酒的芳香。但含量要適宜，如果超量，不僅使酒味粗糙，而且影響酒的“回甜”感，后味短。酒精（乙醇）較易揮發(fā)，則加熱后產(chǎn)生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。酒中酸味物質(zhì)主要代表物有：乙的酸、乳酸、琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、己酸和果酸等。很多朋友在品酒的時候，都會體會到酸甜苦辣咸等味道，這些味道是什么化學(xué)成分帶來的呢？