廚房設備櫥柜五金怎么挑選

先看看五金之一的鉸鏈的挑選原則吧。鉸鏈一般有兩點卡位和三點卡位，三點卡位的鉸鏈當然更好一些。而制作鉸鏈的鋼材才是重要的，如果選不好，一段時間之后，門板就可能前仰后合，溜肩掉角。大品牌的廚柜五金件幾乎都使用冷軋鋼，其厚度和韌度都很好。另外，應盡量選擇多點定位的鉸鏈。所謂多點定位，就是指門板在開啟的時候可以停留在任何一個角度，打開不會費力，也不會猛然關閉，從而保證了使用的安全，這一點對于上掀式的吊柜門尤為重要。一、廚房設備包含哪些分類1、儲藏用具它主要分為食品、用品兩類。

排煙系統(tǒng)

由于灶具設備在烹調(diào)時會產(chǎn)生油煙，所以必須配有排煙系統(tǒng)，也是部門所規(guī)定的。它主要的設備有：煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區(qū)域大。定時清潔排煙管道，更換油網(wǎng)是保持排煙系統(tǒng)暢通的必要方式。沈陽東方和利廚業(yè)采用靜電式油煙凈化設備或油煙凈化一體機進行油煙凈化處理，具有能耗低、體積小、，管道不漬油、安全防火等特點。零點餐廳是給客人自行選擇、點食的餐廳,故列入菜單經(jīng)營的菜點品種較多,廚房準備工作量大,開餐期間亦很忙雜。

食堂不僅是創(chuàng)造美味的地方，更是安全、干凈、方便操作為第 1 位的場所。那在設計廚房時，有什么原則呢？

1、安全原則：

食堂廚房設備的種類很多，一些燃氣廚房設備、機電設備，在設計時要注意安全。比如:幾點廚房設備和燃氣設備不能距離較近。排煙罩的面積一定要大于燃氣設備的面積20%以上，防止火星飛到裝修頂棚上，發(fā)生火災。

2、協(xié)調(diào)性原則：

此原則是保證廚師們在做菜的時候，使用工具能得心應手，節(jié)約工作時間。比如各種調(diào)理設備，像工作臺、菜架等配套的廚房設備，一定要位置適當，符合人的一般操作習慣。

咖啡廳廚房

咖啡廳廚房,是負責生產(chǎn)制作咖啡廳供應菜肴的場所.咖啡廳相對于扒房等西餐廳,實則為西餐或簡餐餐廳.咖啡廳經(jīng)營的品種多為普通菜肴和飲品.因此,咖啡廳廚房設備配備相對較齊,生產(chǎn)出品快捷.也正因為有此特點,許多飯店將其作為飯店每天長經(jīng)營時間的餐廳,其廚房兼?zhèn)浞績?nèi)用膳制作出品的功能.

燒烤廚房

燒烤廚房,是專門用于加工制作燒烤菜肴的場所.燒烤菜肴如烤乳豬、叉燒、烤鴨等,由于加工制作與熱菜、普通冷菜程序、時間成品特點不同,故需要廚房配備專門的制作間.燒烤廚房,一般室內(nèi)溫度較高,工作條件較艱苦,其成品多轉(zhuǎn)交冷菜明檔或冷菜裝盤間出品.