不同國家的壓面機(jī)存在細(xì)微差別，例如泰國壓面機(jī)是要用手來按，中國手工掛面機(jī)生產(chǎn)線的要用兩只手臂，韓國的則需整個(gè)人坐上去，才能壓出面條，壓面的方式不同，但原理和過程一致。為普遍的面條機(jī)要屬掛面機(jī)，是把面粉經(jīng)過面手工掛面機(jī)生產(chǎn)線輥相對轉(zhuǎn)動擠壓形成面片，再經(jīng)前機(jī)頭切面刀對面片進(jìn)行切條，從而形成面條。這種面條機(jī)的流水線工作具備高產(chǎn)、省時(shí)省力的特點(diǎn)，為常見工業(yè)制面機(jī)。真正開始進(jìn)入現(xiàn)代家庭的面條機(jī)，除了簡易手工掛面機(jī)生產(chǎn)線的手搖式出面器，已經(jīng)捉襟見肘。

隨著經(jīng)濟(jì)技術(shù)的發(fā)展，手工掛面機(jī)生產(chǎn)線行業(yè)的快速飛躍發(fā)展，傳統(tǒng)的手工制作掛面已不能滿足社會化大生產(chǎn)的需要，手工掛面機(jī)生產(chǎn)線市場上出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，而且單靠手工勞動，要消耗大量的人力物力財(cái)力手工掛面機(jī)生產(chǎn)線清潔完后接觸面團(tuán)部件用開水浸泡2次(各一分鐘)后撈起瀝干，未干部分用干凈擦手紙擦干。根據(jù)手工掛面機(jī)生產(chǎn)線鋼的種類，屬易生銹的鋼種需刷食用植物油防銹。

手工掛面機(jī)生產(chǎn)線的出現(xiàn)確實(shí)方便了人們的生活，不過，用久了的掛面機(jī)總會滲透一些沒有、柴油等物質(zhì)，這樣就給生產(chǎn)食品安全方面帶來了一定的麻煩，因此，做好手工掛面機(jī)生產(chǎn)線的清潔工作就顯得非常必要，一般我們會在清潔手工掛面機(jī)生產(chǎn)線中會使用到一些化學(xué)試劑，比如說輕柴油，這是一種很常用到的有機(jī)試劑。使用有機(jī)物的相似相容原理可以輕松的將手工掛面機(jī)生產(chǎn)線機(jī)械部件清理干凈，因此也是很值得我們注意的一種簡單方法。