東莞市龍晟生物科技有限公司擁有自己的產(chǎn)品研發(fā)部、生產(chǎn)基地以及銷售部門，主要研發(fā)生產(chǎn)各類食品安全快速檢測(cè)產(chǎn)品，公司的產(chǎn)品通過(guò)分析測(cè)試機(jī)構(gòu)（中國(guó)廣分測(cè)）的檢驗(yàn)認(rèn)可。

農(nóng)藥殘留問(wèn)題是隨著農(nóng)藥大量生產(chǎn)和廣泛使用而產(chǎn)生的。 第二次世界*戰(zhàn) 以前，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥主要是含硫、鉛、銅等的無(wú)機(jī)物，以及除蟲(chóng)菊酯、尼古丁等來(lái)自植物的有機(jī)物。第二次世界*戰(zhàn)期間，人工合成有機(jī)農(nóng)藥開(kāi)始應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。到目前為止，世界上化學(xué)農(nóng)藥年產(chǎn) 量近200萬(wàn)噸，約有1000多種人工合成化合物被用作殺蟲(chóng)劑、殺菌劑、殺藻劑、除蟲(chóng)劑、落葉劑等類農(nóng)藥。5毫升浸泡液 100微升酶 100微升顯色劑(在30℃溫度下培養(yǎng)15分鐘),將100微升底物搖勻倒入比色皿中即可放入儀器。農(nóng)藥尤其是有機(jī)農(nóng)藥大量施用，造成嚴(yán)重的農(nóng)藥污染問(wèn)題，成為對(duì)人體健康的 嚴(yán)重威脅。

對(duì)使用無(wú)公害農(nóng)藥的認(rèn)識(shí)還不夠　 影響蔬菜質(zhì)量的農(nóng)藥主要為殺蟲(chóng)劑類農(nóng)藥， 在此類農(nóng)藥中又以有機(jī)磷類殺蟲(chóng)劑為主，即三個(gè)70%：使用 農(nóng)藥中70%的為殺蟲(chóng)劑；食物中的農(nóng)藥殘留許多農(nóng)藥是有毒的，使用農(nóng)藥后，農(nóng)作物帶有農(nóng)藥殘留，令農(nóng)作物中含有毒。殺蟲(chóng)劑中70%的為有機(jī)磷類殺蟲(chóng)劑；有機(jī)磷類殺蟲(chóng)劑中70%的為髙毒、高殘留農(nóng)藥。部分農(nóng)戶認(rèn)為使藥后馬上有效的農(nóng)藥就是好農(nóng)藥，而低度的、無(wú)公害的生物農(nóng)藥價(jià)格高、效果慢，是浪費(fèi)了人力和物力，這樣對(duì)蔬菜的質(zhì)量也產(chǎn)生 了一定的影響。

根據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥能抑制膽堿酯酶的活性原理，如果蔬菜的提取液中不含有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留或殘留量低，酶的活性就不被抑制，實(shí)驗(yàn)中加入的底物就能被酶水解，水解產(chǎn)物與加入的顯色劑反應(yīng)產(chǎn)生顏色或水解產(chǎn)物本身有顏色，如果蔬菜的提取液里含有農(nóng)藥并殘留量較高時(shí)，酶的活性被抑制，基質(zhì)就不被水解，當(dāng)加入顯色劑時(shí)就不顯色或顏色變化很小，用分光光度計(jì)測(cè)定吸光值隨時(shí)間的變化，計(jì)算出抑制率，就可以判斷蔬菜中含有有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的情況。怎么洗掉水果上的殘留農(nóng)藥1、淘米水浸泡法：將水果在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗干凈，就能使水果上的殘留農(nóng)藥變少，再用水清洗干凈即可。

蔬菜中常見(jiàn)的農(nóng)藥殘留主要有有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥兩大類。據(jù)相關(guān)部門統(tǒng)計(jì)分析，我國(guó)目前農(nóng)藥的年用量是世界首位，有70%蔬菜被有*毒的有機(jī)磷類農(nóng)藥污染過(guò)。近年來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留污染問(wèn)題嚴(yán)重，由于誤食高農(nóng)藥殘留量的蔬菜而出現(xiàn)的食物*毒現(xiàn)象越來(lái)越多，甚至還因農(nóng)藥殘留超標(biāo)而限制了蔬菜出口，這對(duì)人民的生命安全、身心健康以及我國(guó)對(duì)外農(nóng)業(yè)貿(mào)易的發(fā)展產(chǎn)生了嚴(yán)重影響。2、將蔬菜切成小塊浸泡會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥滲入，z好的方法是保持蔬果的完整，用流水沖洗。

目前國(guó)內(nèi)主要的農(nóng)殘快速檢測(cè)方法有生物檢測(cè)法、儀器分析法、酶抑制法等。

酶抑制法

是研究成熟、應(yīng)用廣泛的農(nóng)殘快速檢測(cè)技術(shù)，主要根據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)乙酰膽堿酯酶的特異性抑制反應(yīng)。根據(jù)膽堿酯酶抑制法的原理沒(méi)計(jì)的測(cè)試方法主要有酶抑制率法以及檢測(cè)卡法。

1 酶抑制率法

在一定條件下，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。對(duì)包心類蔬菜，可先切開(kāi)，放在清水中浸泡1-2小時(shí)，再用清水沖洗，以清除殘附的農(nóng)藥。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物碘化乙酰硫dai膽堿(ATCHI)水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑DTNB反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用分光光度計(jì)在412nm處測(cè)定吸光度隨時(shí)間的變化值，計(jì)算出抑制率,從而判斷樣品中是否含有高濃度的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的存在。

2 檢測(cè)卡法

樣品中的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留經(jīng)緩沖液提取，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶（白色藥片）有抑制作用，抑制膽堿酯酶催化靛酚乙酸酯（紅色藥片）水解為乙酸與靛酚（藍(lán)色），從而導(dǎo)致速測(cè)卡顏色深淺的變化。作為一個(gè)理想的樣品制備與處理方法應(yīng)具備以下條件處理速度快、操作簡(jiǎn)便、成本低廉、方法有效、范圍廣、操作安全。通過(guò)空白顏色比較，對(duì)樣品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥進(jìn)行定性判定。