陜西乾縣位于古城西安的西北方向，這里地域遼闊，土地肥沃，民風淳樸，物產(chǎn)豐富，是關(guān)中地區(qū)盛產(chǎn)小麥的縣份。

因而，這里的群眾多以小麥為主要糧食，并能做出各種花樣的面食，尤以鍋盔、掛面而。而乾縣醬辣子，乾州四寶外的又一特色食品。

要做好醬辣子，必須選準原料。

　　主料：子姜，紅蘿卜或者蓮菜（切成小丁丁，越小越好），或者二者混合，千萬不要用土豆（現(xiàn)在街道上賣的基本上都是土豆做的）。輔料：蔥花，瘦肉，肉湯，豆醬或是“王致和”干黃醬（不能用面醬）。

　　炒醬辣子的程序：倒入適當?shù)挠停瑹裏岷?，加入蔥花、瘦肉熗鍋。然后倒入主料，邊炒邊加調(diào)料，鹽、豆醬、及混合調(diào)料，炒至七成熟，加適當肉湯，炒至略干，沒有稠湯為止。加入適當味精，以自己的口味加入少許辣椒面，辣椒面加入慢火燜一會，使辣椒熟點，拌均勻即可。（拌辣椒面時鍋要遠離火，不再炒）

麻辣底料本品精選花椒、辣椒與肉味提取物，經(jīng)過現(xiàn)代生物技術(shù)濃縮復配而成，具有口味麻辣、肉香醇鮮的特點。能提升菜肴色澤、麻辣味和肉香，后味豐滿，川味十足。用于火鍋、干鍋、燒菜、冒菜、燒烤等麻辣風味菜品。

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自動行星攪拌方式：采用攪拌軸公轉(zhuǎn)，攪拌刮片自轉(zhuǎn)方式，使炒菜過程中的翻炒幅度大，阻力小，對菜質(zhì)體創(chuàng)傷小。

雙層全不銹鋼機身：有效的阻止了熱流失，極大的提高了熱效率。

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