中國加工天然腸衣歷史悠久，是天然腸衣生產(chǎn)大國 ，中國天然腸衣占世界總產(chǎn)量的三分之一，其產(chǎn)量的80%出口，年出口量達(dá)30多萬桶，出口金額為4億美元左右，歐洲是進(jìn)口我國腸衣的主要對象，目前我國腸衣有50%左右出口到歐洲,歐洲市場70%左右的腸衣來自于中國，同時我國腸衣還出口到美國、加拿大、日本、俄羅斯等國家和地區(qū)。

腸衣半成品和腸衣成品的區(qū)別：首先說外觀，影響外觀的主要有腸衣內(nèi)殘留的粘膜（成品加工環(huán)節(jié)通過人工去除）、顏色（正常顏色為乳白色、淡黃色、粉白色，如果發(fā)黑或者過白，就不是好腸衣 ）、麻筋和形狀（不影響食用，但影響香腸外觀）等等。

其次就是破洞，在取小腸、運輸、過刮腸機等等步驟時，很容易將小腸及半成品腸衣弄破，洞小還好，不會影響灌香腸。如果大了，灌香腸時肉都流出來可怎么辦？腸衣生產(chǎn)廠家介紹因此要把半成品腸衣上的破洞去除，把一根有洞腸衣在破洞處割斷，就有兩根沒有破洞的腸衣了 ，國標(biāo)規(guī)定直徑2毫米以上的破洞都是要去除的。

會制作臘腸的長輩們說了，臘腸的腸衣是用大家很常見的豬的大小腸上剝下來的腸內(nèi)膜制作而成的，并不是用橡膠。當(dāng)然有些人說這是家庭制作的，誰知道外面賣的是不是呢？風(fēng)哥可以告訴大家，外面正規(guī)商店賣的臘腸的腸衣也是放心食用的。家庭制作的臘腸使用的是天然腸衣，而外面賣的批量生產(chǎn)的臘腸則是用人工合成的人工腸衣。人工腸衣的材料是膠原蛋白，大家也可以放心食用，不用擔(dān)心對人體有危害。這種腸衣的成本相對于天然腸衣，會更加低廉，不過同樣安全可食用。所以大家以后可以放心地吃臘腸表面的腸衣，而不用存在什么顧慮。