不同國(guó)家的壓面機(jī)存在細(xì)微差別，例如泰國(guó)壓面機(jī)是要用手來(lái)按，中國(guó)手工面機(jī)生產(chǎn)線的要用兩只手臂，韓國(guó)的則需整個(gè)人坐上去，才能壓出面條，壓面的方式不同，但原理和過(guò)程一致。為普遍的面條機(jī)要屬掛面機(jī)，是把面粉經(jīng)過(guò)面手工面機(jī)生產(chǎn)線輥相對(duì)轉(zhuǎn)動(dòng)擠壓形成面片，再經(jīng)前機(jī)頭切面刀對(duì)面片進(jìn)行切條，從而形成面條。這種面條機(jī)的流水線工作具備高產(chǎn)、省時(shí)省力的特點(diǎn)，為常見(jiàn)工業(yè)制面機(jī)。真正開(kāi)始進(jìn)入現(xiàn)代家庭的面條機(jī)，除了簡(jiǎn)易手工面機(jī)生產(chǎn)線的手搖式出面器，已經(jīng)捉襟見(jiàn)肘。

在傳統(tǒng)的面生產(chǎn)機(jī)械中，大部分都是半自動(dòng)化的。這就手工面機(jī)生產(chǎn)線大大浪費(fèi)了不少的時(shí)間，也就損失了一筆不小的經(jīng)濟(jì)財(cái)富。全自動(dòng)掛面機(jī)、面條機(jī)的手工面機(jī)生產(chǎn)線面皮輾壓構(gòu)造，是由上、中、下輸送帶、前輾壓機(jī) 技術(shù)摘要構(gòu)、后推送機(jī)構(gòu)及切條機(jī)構(gòu)等組成；上輸送帶為組設(shè)于機(jī)臺(tái)上方的水平轉(zhuǎn)動(dòng)帶體，中輸送帶，為斜設(shè)于上輸送帶下方的斜向轉(zhuǎn)動(dòng)帶體，下輸送帶，為組手工面機(jī)生產(chǎn)線設(shè)于中輸送帶下方的水平轉(zhuǎn)動(dòng)帶體。

掛面生產(chǎn)的工藝流程為：和面-熟化-軋片-切條-烘干-切斷-計(jì)量包裝-成品。和面是掛面生產(chǎn)的首道工序，是保證產(chǎn)品質(zhì)量手工面機(jī)生產(chǎn)線的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，是制作各類(lèi)面條的首要條件。和面的手工面機(jī)生產(chǎn)線基本原理是，在小麥粉中加入一定數(shù)量的清水或鹽水，通過(guò)一定時(shí)間的攪拌，小麥粉中手工面機(jī)生產(chǎn)線的非水溶性蛋白質(zhì)就逐漸吸水膨脹，形成面筋的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。

現(xiàn)在，很多人都喜歡自己在家里動(dòng)手手工面機(jī)生產(chǎn)線制作各種的美食，因?yàn)橥饷娴拿朗超F(xiàn)在是越來(lái)越不將就衛(wèi)生了，而且還添加了各種的添加劑，所以人們都喜歡自己在家中制作各種美食。而手工面機(jī)生產(chǎn)線制作美食的時(shí)候，我們就需要各種的電器。定期檢查手工面機(jī)生產(chǎn)線皮帶的松緊和磨損狀況，如需更換時(shí)要及時(shí)更換新皮帶，長(zhǎng)時(shí)間不用手工面機(jī)生產(chǎn)線要把兩軋輥和面刀的表面涂上食用油，防止生銹。