你不可不知的燒烤小技巧

香腸：不宜在強(qiáng)火上燒烤，否則香腸表面會很容易變黑、變糊，注意經(jīng)常翻轉(zhuǎn)。吃時(shí)配西餐芥末，味道更正宗。

 玉米：上火烤之前應(yīng)刷一些黃油和蜂蜜，這樣烤出來會很香。  

 土豆：預(yù)先煮至六七成熟，用錫紙包好。在開始燒烤時(shí)將其放在烤爐邊緣，等完全熟透后用夾子取下放在餐盤中，再用刀在上方十字切開(不切到底，保持土豆不散)，在里面塞入酸奶油、培根碎及撒上少許鹽即可食用。

對食材處理；組裝與搬運(yùn)，所有燒烤用的組件都必須能夠安全地組裝與拆卸，例如：在插入或者取下烤架或者鐵叉時(shí)不需要將設(shè)備傾翻，或者取下或移動組件。 清洗、切穿、腌制、儲存。這些都直接影響你的成本及口味，比如會切穿的一斤肉可以出30多串，不會的20多串，直接一斤就相差10到20元。對火候掌控； 到競爭對手的店里去吃了后，可能你覺得他的味道不怎么樣，在這里我只需要知道這個(gè)味道，就是客人能接受味道就可以了，你能比他做得更好，那肯定更好了。 我們在了解到客人能接受的味道后，加上上面講的對食材的挑選，配方原比例的增減，食材的處理都明白了，我們還需要多燒烤火候有足夠的掌控能力。

在家里或者開車去野外，一邊嬉戲，一邊燒烤，一邊暢飲，享受燒烤的樂趣，不僅減輕大家在工作上的壓力和辛苦，也能在燒烤嬉戲中增進(jìn)大家的感情。時(shí)代的飛速發(fā)展，促使燒烤爐日趨便捷環(huán)保。燒烤爐分為木炭燒烤爐、燃?xì)鉄緺t、電燒烤爐、微波燒烤爐和太陽能燒烤爐。那么大家一般會怎么挑選燒烤爐呢？下面為大伙提出幾點(diǎn)意見和建議。魚打鱗后破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚：藕以穿生藕。