原料的預(yù)處理：

膨松劑與鹽的預(yù)處理：

膨松劑與鹽必須與面粉調(diào)和均勻， 在餅干生產(chǎn)中使用的膨松劑、如小蘇打、碳酸氫銨與鹽等水溶性原料和輔料，在用水溶解之前，首先要過篩，如有硬塊應(yīng)該打碎、過篩，使上述物質(zhì)形成小顆粒，后溶解于冷水中。所選設(shè)備使用同樣投入物時，盡量獲得比其他設(shè)備更廣泛的產(chǎn)品組合。不要用熱水溶解，以免化學(xué)膨松劑受熱而分解出一部分或大部分碳酸氣體，降低膨松效果。

    餅干生產(chǎn)線是有十余種單個機械組合而成的，所以餅干從制作到完成需要經(jīng)歷十幾道工序；這每一道工序都影響著餅干的品質(zhì)。在正式生產(chǎn)之前，需要對每個個體進行檢查，確保個體的使用性能才能，才能保證整個生產(chǎn)線的正常運轉(zhuǎn)。這一整套生產(chǎn)線就如同是組成木桶的各個單板，其中任何一塊木板有了問題，都會影響到木桶的成水量。所以使用餅干生產(chǎn)線就要對各個機械進行維護以確保生產(chǎn)質(zhì)量。

   整個餅干生產(chǎn)線是一個整體，各個單品機械就是組成它的個體，所以本著整體和個體的原則，操作人們必須加強對個體的維護。在正式生產(chǎn)之前，需要對每個個體進行檢查，確保個體的使用性能才能，才能保證整個生產(chǎn)線的正常運轉(zhuǎn)。

   餅干機械完成主動化能夠下降商品的本錢，滿意交貨期。如冷灌裝出產(chǎn)線從塑料原料主動上線到飲料灌裝、大包裝碼垛悉數(shù)主動在關(guān)閉車間內(nèi)進行。

   餅干機械主動化程度的進步可習(xí)慣商品的更新改變。具有很高的柔性和靈活性，出產(chǎn)線答應(yīng)在一定的尺度范圍內(nèi)包裝物巨細(xì)能夠改變。由于商品的生命周期遠(yuǎn)短于設(shè)備使用壽命，變更商品及包裝不至于更換昂貴的包裝出產(chǎn)線。

　　主動化程度越高，也就意味著出產(chǎn)功率越高，對勞動力依靠越小，且食物安全程度也越高。對此，餅干機械公司應(yīng)著力加強技術(shù)創(chuàng)新，不斷進步主動化水平，應(yīng)對公司對人力資源的需要，為公司節(jié)省人工本錢，進步商品出產(chǎn)功率，完成、節(jié)能、安全的食物加工。

    餅干機械為什么內(nèi)部材料選擇，食品機械中與食品接觸之材料的選用: 由于金屬的表面被腐蝕后，再與食品接觸，就對食品構(gòu)成了污染。

    因此，在餅干機械設(shè)計時，與食品接觸的金屬材料都習(xí)慣采用不銹，此外，在高溫環(huán)境下食品與不銹鋼接觸，還要考慮不銹鋼材料中鉛和鎳的含量。餅干機是一次性做出大批量餅干等食品的機器，設(shè)備內(nèi)部相對比較復(fù)雜，有非常多的細(xì)節(jié)部分，在使用完畢時應(yīng)該定期做好清潔工作。這樣，餅干機械在選用不銹鋼時，應(yīng)注意其各種牌號的特性。有關(guān)食物安全問題，所以在此之上更應(yīng)該注意機械設(shè)備的設(shè)計。