面粉如何才能保存一年

  在我們炎熱的夏季，我們經(jīng)常買面粉時(shí)總是買上這么一袋，一袋我們幾天是吃不完的，時(shí)間只要一長(zhǎng)我們面粉就會(huì)發(fā)霉變壞招蟲。

香雪低筋面粉批發(fā)價(jià)格如何有效的防蟲

我們直接把大蒜這樣放在面粉里面，把我們的面粉袋系緊，可以防止招蟲，我們把面粉系緊之后我們把它放在陰涼通風(fēng)處，不潮濕的地方，讓我們面粉存上一整個(gè)夏天，它也不會(huì)發(fā)霉也不會(huì)招蟲。再就是第二個(gè)小妙招也非常簡(jiǎn)單，我們只需準(zhǔn)備一個(gè)紙巾，然后準(zhǔn)備幾粒我們家中經(jīng)常做飯用的花椒，我們把花椒用紙巾這樣包裹好，包裹好之后因?yàn)榛ń酚幸粋€(gè)辛辣味，這樣我們把它放進(jìn)面粉里然后把它系緊，把里面的空氣擠出來(lái)，這樣我們放在陰涼通風(fēng)處，或者放到我們冰箱的保險(xiǎn)層里，放一個(gè)夏天也是沒有問題的，這一個(gè)面蟲聞到花椒的味道，就再也不會(huì)跑到面粉里了。尤其是儲(chǔ)存條件較差的情況下，小麥發(fā)熱會(huì)導(dǎo)致小麥喪失大部分營(yíng)養(yǎng)成分。

面粉的種類與區(qū)別

高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀；比較適合用來(lái)做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。

如何判斷面粉有沒有漂白？

  面粉是通過研磨和干燥小麥制成的，它分為標(biāo)準(zhǔn)粉、富粉和強(qiáng)粉，面粉香味濃郁，色澤潔白，干燥不結(jié)塊，呈塊狀，低品質(zhì)面粉水分含量高，發(fā)霉，結(jié)塊，腐臭，不可食用，面粉品質(zhì)與品種密切相關(guān)，面粉的質(zhì)量和品種取決于它的純度、細(xì)度、準(zhǔn)確度和面筋質(zhì)量，面粉的純度是指面粉碎屑的含量和面粉的顏色，準(zhǔn)確度越高，面粉碎屑含量越少，粉色越白。面粉在受潮之后，容易吸收水分，從而出現(xiàn)結(jié)塊的情況，低筋面粉結(jié)塊還能用嗎。

   面筋是指面粉的強(qiáng)度和蛋白質(zhì)含量，面筋質(zhì)量與小麥品質(zhì)和加工工藝有關(guān)，面筋質(zhì)量越高，面粉質(zhì)量越好，根據(jù)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，高筋面粉的面筋質(zhì)量不低于28%，白面粉的面筋質(zhì)量不低于26%，就質(zhì)量而言，富粉比白的面粉好，精細(xì)的面粉比豐富的面粉好，那么我們?cè)谶x擇面粉的時(shí)候，應(yīng)該如何來(lái)判斷面粉是否有漂白呢？當(dāng)然可以用漂白劑漂白,但是過度的漂白,顏色則為死白灰色不良,但對(duì)于制作硬式面包,面粉的顏色并不重要。

   1、看：看看面粉的顏色和質(zhì)地，面粉的色澤為白色或黃褐色，不暗且沒有含雜質(zhì)，手指扭捏時(shí)為細(xì)粉，無(wú)粗糧感，無(wú)昆蟲和結(jié)塊，雙手緊握后松散成塊狀，而含過量增白劑的面粉為灰白色，或甚至藍(lán)灰色

   2、氣味：小麥粉具有面粉的正常氣味，無(wú)異味，劣質(zhì)面粉有輕微的異味，如霉味、酸味、煤油味等異味

   3、口感：小麥粉味道鮮美，清淡微甜，無(wú)酸、多刺、苦、甜、異味，而清淡無(wú)味，或稍有異味，咀嚼時(shí)有砂礫，或苦、酸、甜或其他異味，多刺感不如劣質(zhì)面粉

如何挑選到好面粉？

   像平時(shí)做面包我們用的就是高筋面粉，那如果說(shuō)買不到高筋面粉，那是不是就不能做呢？當(dāng)然不是了，在國(guó)外有的就用中筋面粉做甜面包，只是在因?yàn)椴煌疃让娣?，吸水性有所差異，在用中筋面粉做面包的時(shí)候，需要適當(dāng)減少水量，我們可以在操作的時(shí)候減半，再緩慢的加水調(diào)整面團(tuán)的軟硬度。吊白塊的化學(xué)名稱為甲權(quán)次留酸氫鈉，是工業(yè)用的漂白劑，人只要攝入10克，就會(huì)思亡。

   同樣的，如果我們沒有買到低筋粉，我們可以在中筋面粉中，添加大約面粉總量20%的玉米淀粉代替，也就是中筋面粉：玉米淀粉=4：1混合就可以了。

   以面粉顏色和面粉顆粒的大小為依據(jù)，還可分出一等粉、二等粉、精制粉和高精粉，這樣的分類方式，只表示小麥的加工工藝，并不能說(shuō)明面粉的筋度，所以與高筋面粉不同，高精面粉的意思只是精制，建議大家在選購(gòu)面粉時(shí)，多注意其蛋白質(zhì)含量，也就是筋度，這樣才能買到合適的面粉。香雪低筋面粉批發(fā)價(jià)格怎樣分辨優(yōu)劣看好包裝，對(duì)于正常的面粉來(lái)講，生產(chǎn)廠家，以及生產(chǎn)的日期等都會(huì)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范在其中。

   挑選面粉好壞影響到面點(diǎn)制作，因此我們需要掌握一些小技巧：

   1.看：面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時(shí)呈細(xì)粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團(tuán)。低質(zhì)、劣質(zhì)面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。手指捻捏時(shí)有粗粒感，生蟲、有雜志、有結(jié)塊、手捏成團(tuán)，過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色

   2.聞：手中取少量面粉可聞到其氣味，面粉無(wú)異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉

   3.摸：面粉用手摸取時(shí)，手心有較大的涼爽感，握緊時(shí)成團(tuán)，久而不散則為面粉水分過高

   4.嘗：取少許面粉細(xì)嚼，面粉味道淡而微甜。微有異味，并有發(fā)酵、發(fā)甜、發(fā)苦等異味、有刺喉感，咀嚼時(shí)有砂聲的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉