真正的酒鬼花生怎么制作步，選花生米，吧顆粒不好的都挑出來(lái)，以免影響口感，選擇顆粒賣相好看的，選好以后，找一個(gè)容器，把花生米用溫水泡一段時(shí)間后，用手搓掉花生米表皮的皮。

真正的酒鬼花生怎么制作

選花生米，吧顆粒不好的都挑出來(lái)，以免影響口感，選擇顆粒賣相好看的，選好以后，找一個(gè)容器，把花生米用溫水泡一段時(shí)間后，用手搓掉花生米表皮的皮。

去掉皮的花生米，撈出來(lái)，控一下它的水分，然后放到冷凍室里放置一夜。

取一個(gè)炒鍋，熱鍋涼油，倒入菜籽油，這樣炒出來(lái)的花生米更香，花生米輕輕倒入鍋里，倒快了容易，然后，用炒勺攪抄花生米，一直抄到把花生米變成微微發(fā)黃就去漏勺撈起來(lái)。

鍋里的油盛到別的容器里，稍微留一點(diǎn)，然后，把鍋加熱，把辣椒、花椒倒進(jìn)去，煸炒，在倒入花生米，加一點(diǎn)鹽，差不多了就可以出鍋了。

花生米富含適豐富營(yíng)養(yǎng)，中藥適用于營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、缺少等癥，但花生米含油量高達(dá)50%以上，從飲食健康角度以及口感角度考慮，應(yīng)當(dāng)在烹飪前先水煮后涼干，再入菜?；ㄉ旧砗?，不需另外加油，只要控制溫度和時(shí)間，就可以達(dá)到熟化、防止焦黑增加風(fēng)味的目的。鍋里的油盛到別的容器里，稍微留一點(diǎn)，其能的保存花生米的營(yíng)養(yǎng)成分，而且味道非常鮮美，食后對(duì)人體健康有益處?；ㄉ廴镜木旧夏苋艿剿锶ィ@樣吃更安全。