冷庫(kù)安裝的位置、周邊環(huán)境的情況，對(duì)于冷庫(kù)使用管理和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)也有很多影響，在條件允許的情況選擇有利地點(diǎn)是非常重要的，具體操作如下：

  1、無(wú)論是對(duì)于生產(chǎn)型冷庫(kù)還是服務(wù)型冷庫(kù)，若冷庫(kù)是建在交通發(fā)達(dá)、路況良好、接近材料產(chǎn)地或商品銷售地、客戶聚集或同行競(jìng)爭(zhēng)少的地段，有利于降低冷庫(kù)生產(chǎn)運(yùn)輸成本和吸引更多顧客上門，對(duì)企業(yè)生產(chǎn)和銷售都有很大幫助。

  2、冷庫(kù)選址選址陰涼干燥、便于運(yùn)貨和避開(kāi)發(fā)熱源、物品等不利因素，有利于保證冷庫(kù)設(shè)備的工作效率與避免建筑和設(shè)備受損，具有降低冷庫(kù)電費(fèi)和維護(hù)費(fèi)以及延長(zhǎng)冷庫(kù)使用壽命的優(yōu)點(diǎn)。

  所以說(shuō)，條件允許的話冷庫(kù)安裝應(yīng)選擇更有利于冷庫(kù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的地點(diǎn)，尤其是服務(wù)型和商業(yè)型的冷庫(kù)。或者是對(duì)已有場(chǎng)地進(jìn)行整理，使其有利于冷庫(kù)運(yùn)行，起碼也要不對(duì)冷庫(kù)運(yùn)行產(chǎn)生干擾。

冷庫(kù)除霉的幾種方法：除霉方法有機(jī)械除霉、物理除霉和化學(xué)除霉三大類。

物理除霉法：是利用溫度、濕度、紫外光、高頻電和銅絲網(wǎng)濾器來(lái)除霉。霉菌生長(zhǎng)的溫度一般在-6～40℃之間，由于這個(gè)原因在低溫庫(kù)中很少看到霉菌生長(zhǎng)，而利用熱堿水也可以在工具設(shè)備上殺滅霉菌。霉菌的生長(zhǎng)和溫度關(guān)系很大，所以在溫度方面的控制只能適當(dāng)?shù)氖褂?。用紫外光除霉是一種較好的方法，它既能殺菌，又能除霉，也有一些除臭的作用。但是這只能是對(duì)直接照射的部分起作用，一般每立方米用0.33～3瓦特的紫外光輻射，在距離２米的面積上照射６小時(shí)可以起到殺滅微生物的作用。但是紫外光的作用受溫度和濕度的措響，愈接近微生物生長(zhǎng)正常溫度，濕度愈高，殺菌除霉的能力愈強(qiáng)。紫外光能促進(jìn)脂肪的氧化發(fā)濠，所以在使用時(shí)要注意。銅絲網(wǎng)濾器是在逆風(fēng)口裝上一個(gè)銅絲做的網(wǎng)子，這樣可以殺滅一部分霉菌。

食品在冷庫(kù)中的混合冷藏條件有哪些

4.在同一庫(kù)房?jī)?nèi)冷藏的食品，其溫濕度的要求必須一致。凍的、冷卻的和干食品須分開(kāi)冷藏。5.肉和家禽冷藏間，以及溫度不髙于-15°0的通用間均 可用作食品的混合冷藏間。如溫度較高，食品中的氣味 將會(huì)加重，易于相互串味?；旌侠洳氐氖称菲渖詈癫糠值臏囟炔坏皿{千 -15°溫度較高的食品，在混合冷藏前，應(yīng)先在間內(nèi)進(jìn)行 再凍。但不容許在混合冷藏間內(nèi)進(jìn)行食品的再凍。