餐飲場(chǎng)所廚房必備的設(shè)備

洗水池

洗水池也是一些普通家庭以及比較大的餐飲場(chǎng)所廚房必備的一個(gè)設(shè)備，因?yàn)橄此氐淖饔檬前巡途咔逑锤蓛簦€有去掉食物殘?jiān)?，起到一個(gè)浸泡的作用。

燃?xì)庠?/p>

普通家庭以及比較大的餐飲場(chǎng)所的廚房里面都會(huì)有一個(gè)燃?xì)庠?，這個(gè)氧氣灶的作用是用來(lái)炒菜呀，燒開水呀，等等等。而且這個(gè)燃?xì)庠钍俏覀兊膹N房好幫手，因?yàn)闆](méi)有燃?xì)庠畹脑?，廚房里面做菜也會(huì)很不方便。所以這一個(gè)是所有廚房都必備的設(shè)備。

消毒碗柜

消毒碗柜的作用是把碗洗干凈就可以放到消毒碗柜里消毒，它的功能就是把餐具上殘留的細(xì)菌都去除，所以說(shuō)這個(gè)消毒碗柜也是廚房比較重要的設(shè)備。

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫(kù)，副食、干貨庫(kù)，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

天津廚房設(shè)備還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類。家用廚房設(shè)備指家庭廚房?jī)?nèi)使用的設(shè)備，而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備。商用廚房設(shè)備因?yàn)槭褂妙l率高，所以相應(yīng)的體積較大，功率較大，也較重，當(dāng)然價(jià)格也較高。

天津商用廚房設(shè)備的安裝

商用廚房設(shè)備的安裝

1、商用廚房設(shè)備的安裝順序。其規(guī)范的裝置順序?yàn)?墻、地面基層處置→裝置產(chǎn)品檢驗(yàn)→裝置吊柜→裝置底柜→接通調(diào)試給、排水→裝置配套電器→測(cè)試調(diào)整→清理。

2、廚具的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進(jìn)行。 　

3、廚具的安裝要求****人員進(jìn)行測(cè)量、設(shè)計(jì)、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜（廚具下有調(diào)整腳）水平。燃具和臺(tái)面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。 　

4、安全****，檢查廚具五金件（鉸鏈、拉手、道軌）是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。

5、廚房油煙問(wèn)題，抽油煙機(jī)的高度以使用者身高為準(zhǔn)，而抽油加藥泵煙機(jī)與灶臺(tái)的距離不宜超過(guò)60厘米。先安裝櫥柜后安裝抽油煙機(jī)，**容易產(chǎn)生麻煩，所以****和櫥柜同時(shí)安裝。

6、天津廚房設(shè)備裝置的驗(yàn)收。無(wú)松動(dòng)、前傾等明顯質(zhì)量缺陷，廚房設(shè)備裝置同基層的連接必需符合****有關(guān)規(guī)范要求。廚具與基層墻面連接牢固。各種管線及檢測(cè)口預(yù)留位置正確，縫隙小于3毫米。廚具整體清潔，無(wú)污染，臺(tái)面、門扇符合設(shè)計(jì)要求。配件應(yīng)齊全并安裝牢固。

櫥柜臺(tái)面保養(yǎng)及注意事項(xiàng)

　3、開關(guān)門板不宜過(guò)分用力或是超越開門視點(diǎn)（110度），鉸鏈及其他金屬部分，應(yīng)該防止水漬長(zhǎng)時(shí)間積留。 　　櫥柜臺(tái)面保養(yǎng) 　　1、櫥柜臺(tái)面的清潔和保養(yǎng)用濕布即可，如有斑點(diǎn)可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺(tái)面，則可運(yùn)用去污粉及3M菜瓜布（黃色），以畫圓周的方式輕輕擦拭，相同的方法也可以用于被灼燒的情況。 　　2、注意不要讓粗糙的化學(xué)品，如：染料剝離劑、、等直接觸摸臺(tái)面，或是將熱鍋直接放置臺(tái)面，這些行為都會(huì)損壞臺(tái)面外表，故應(yīng)于臺(tái)面上放置隔熱墊或其他隔熱的事物。