肉類滾揉機前抽和后抽對比

肉類滾揉機的工作原理是肉質品能量轉化的一個物理過程。能提高鹽融性蛋白質的提取，使腌制液在肉內均勻分布，并充分被吸收，增強肉的結著力，提高產品的彈性，改善制品的切片性，防止切片時產生破碎。增強保水性，提高出品率。

優(yōu)勢對比：

同等型號的滾揉機，空桶狀態(tài)下水循環(huán)的滾揉機抽真空只需要1-1.5分鐘，則油循環(huán)的滾揉機抽真空需要5-6分鐘。相比之下抽真空時間短，提高產量。

同等型號的滾揉機，水循環(huán)滾揉機盛放物料要比油循環(huán)滾揉機多放100-150公斤左右。相比之下，操作時間短，出品率高。魚肉不銹鋼真空滾揉機聯(lián)系方式

水循環(huán)真空腌制機特點魚肉不銹鋼真空滾揉機聯(lián)系方式

     真空滾揉機利用真空泵，將滾筒內抽成真空狀態(tài)，這樣肉制品細胞會由于壓強差異，在細胞膜內外產生滲透壓，細胞就會如同呼吸一樣，自動吸取腌漬液。真空腌制機可以減少產品的腌制時間，縮短了產品的生產周期。

主要特點：

①主機使用食品級不銹鋼制造，圓弧形封頭，拌料空間大，運行平穩(wěn)，噪音低。

②滾筒內壁漿葉圓弧形設計，對產品表皮沒有損傷，能夠確保產品外觀的完整性。

③防水電器控制系統(tǒng)，電腦版操作，可以自由設定工作時間，間歇時間和真空度等參數(shù)。

④滾輪跑帶使用加厚加寬不銹鋼材質，確保滾筒長期連續(xù)工作的穩(wěn)定性。魚肉不銹鋼真空滾揉機聯(lián)系方式、

肉類腌肉機魚肉不銹鋼真空滾揉機聯(lián)系方式魚肉不銹鋼真空滾揉機聯(lián)系方式

真空滾揉機操作規(guī)范（一）1.真空滾筒只能在使用前學習和訓練后使用。沒有操作的工作人員不能操作真空滾筒。2.裝載：打開真空泵，在滾筒內的壓力達到-0.08Mpa后停止真空泵，3.真空：調整真空計上的指針，并將上限調整為-0.08Mpa至0.04Mpa。啟動真空泵并開始吸塵。該裝置可自動保持真空。4.工作模式：控制面板上的“滾動停止時間”可以設置所需的滾動/停止時間。滾動停止時間繼電器有六個按鈕，個是滾動時間，后三個是休息時間（S秒M分鐘H小時）。可以根據需要將“充氣時間”設定為每個停止時的充氣時間（S秒M分鐘H小時）。

真空腌制機原理

       后抽式真空腌制機主要由抽真空系統(tǒng)、滾桶、驅動系統(tǒng)組成，工作參數(shù)為真空度、滾桶轉速、滾揉時間。如800型真空滾揉機可裝入原料肉400kg，真空度為0．04～0．07MPa，滾桶轉速為6rpm／min，以滾桶轉10分鐘停10分鐘的間歇方式滾揉16小時，腌制結束后，原料肉外表發(fā)黏，有彈性；經切口檢驗，原料肉色澤紅潤均勻，內外一致。經過煮制后，制成品品質高，切片性好，醬肉制品的出品率可提高20％，火腿的出品率可提高5％以上.魚肉不銹鋼真空滾揉機聯(lián)系方式