食品中常規(guī)檢測的項目：

1、理化指標：

干燥失重、灼燒殘渣、水分、灰分、紅外鑒別、旋光度、密度、凈含量、比體積、膨脹率、酸價、過氧化值等

2、宏量營養(yǎng)素：

碳水化合物：總碳水化合物，單糖、二糖、低聚糖、多糖

蛋白質(zhì)：總蛋白必需氨基酸：賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、非必需氨基酸：谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、絲氨酸和酪氨酸等。

甘油三脂、磷脂：卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂。

糖脂：腦苷脂類、神經(jīng)節(jié)昔脂。、

脂蛋白：乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。

類固醇：膽固醇、因醇、皮質(zhì)甾醇、膽酸、雄、雌、孕。

膳食纖維：總可溶性膳食纖維、總不可溶性膳食纖維纖維素、半纖維素、果膠、樹膠、木質(zhì)素、抗性淀粉等

食品添加劑和非食品物質(zhì)檢測項目

甜味劑：糖精鈉、甜蜜素、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等

防腐劑：苯甲酸鈉、山梨酸鉀、納他、丙酸鈣、雷帕、富馬酸單甲酯等

劑：沒食子酸丙酯(PG)、叔丁基羥基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基對(BHT)、特丁基(TBHQ)等

漂白劑：亞硫酸鹽、等

有機酸：草酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸、甲酸（蟻酸）、乳酸、（醋酸）、丁二酸等

保濕劑：三聚磷酸鹽、多聚磷酸鹽

非食用物質(zhì)：三聚胺、、、沙丁胺醇、己烯雌酚、解抗劑、蘇丹紅（1—4號）、甲醛次(吊白塊)、堿性橙Ⅱ（王金黃、塊黃）、硼酸、硼砂、硫酸鈉、美術(shù)綠、和結(jié)晶紫、堿性嫩黃、酸性橙、玫瑰紅（羅丹明）B、工業(yè)用甲醛、工業(yè)用火堿、、、工業(yè)硫磺、工業(yè)染料、罌、皮革水解物、酸鉀、金玉蘭酶制劑、、動物水解蛋白、硫酸根等

其他：砜嘧磺隆、基阿維菌素苯甲酸鹽、啶酰菌胺、霜脲、環(huán)酰菌胺、氟胺磺隆、吡蚜酮、醚苯磺隆量、八氯二苯醚量、滅蟲滅死量等