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臭氧冷鏈消毒機在食品廠的應用

消毒滅菌

臭氧氣是一種氣體消毒劑，其殺菌過程是一種強氧化作用，使微生物細胞內的各種成分發(fā)生不可逆轉的反應而導致死l亡。臭氧滅活病毒通常被認為是通過直接破壞其核糖核酸(RNA)或脫氧核糖核酸(DNA)來實現的。但殺滅細菌、霉菌等微生物時，臭氧首先作用于細胞膜，使細胞膜的構成成分受損，導致新陳代謝障礙，抑制其生長，臭氧不斷滲透破壞膜內組織，直至死l亡。提高殺滅率的原因是在高濕度下，細胞膜膨脹變薄，細胞組織易被臭氧破壞。

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脫臭凈化

有良好的臭氧除臭性能。憑借氧化性能可以迅速分解有機或無機物質，產生臭味和其它氣味。臭氧氣氧化分解生成無味的生成物。

保存

在蔬菜、水果的貯藏中使用臭氧除有殺滅或抑制霉菌生長，防止腐爛外，還有防止老化保存的作用。臭氧對水果、蔬菜呼吸過程中的催熟劑C2H4乙烯氣體的氧化作用是其機理。反應過程如下：H2C-CH2 O3→C2H4O O2→CO2 H2O

乙二醇中間產物C2H4O還能抑制其他微生物如霉菌。

影響臭氧消毒機滅菌效果的五大因素：

1、空氣消毒效果的檢驗：國內現采用沉降平板法靜態(tài)條件下檢測空氣消毒效果，臭氧機停機30-60分鐘，臭氧氣體自動分解還原為氧氣，但此時仍具殺菌功能，因此停機后仍關閉門窗。2小時為宜，做空氣采樣培養(yǎng)也應在停機60分鐘時再進行，注意采樣前人員均勿進入消毒場所。沉降平板法檢測應多次重復進行方能說明結果。不能超體積范圍使用：消菌機不同型號適用于不同體積范圍，若超體積使用，會因殺菌濃度達不到有效標準而影響消毒效果。

我國頒布的法規(guī)中也對臭氧的殺菌作用做了明確的規(guī)定：臭氧是一種廣譜殺菌劑，可以殺滅細菌繁殖體和病毒、真菌等。臭氧氧化毒物后，會自行還原為氧氣無任何殘留。

臭氧消毒設備的優(yōu)勢移動臭氧空氣消毒設備的使用方法及操作流程非常簡單，接通電源，打開設備開關即可。待殺菌完成后，自動或手動關閉設備即可。2.移動式臭氧空氣消毒機體積小，攜帶方便，可移動式使用，臭氧消毒不但無死角，不產生二次污染，也不產生有毒副產物，因為臭氧消毒的終產品是氧氣，殺菌消毒結束后，臭氧殘留物在幾十分鐘內自行分解為氧氣，既安全又可靠。三、使用臭氧消毒空氣，無需添加任何藥劑或助劑，只需電源即可。現在廣泛使用的是空氣消毒設備。

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冷凍食品消毒設備方案要求解讀

1.入口連接

在口岸環(huán)節(jié)，進口冷鏈食品由海關進行“風險等級評定式”開箱抽檢，海關負責組織抽檢產品的消毒處理工作，并出具消毒證書和海關通關單。沒有消毒過的產品在后續(xù)環(huán)節(jié)都要進行消毒。

2.運輸鏈接

交通管理部門對運輸環(huán)節(jié)進行查驗，在集裝箱卸到國內運輸車時出具海關通關單，并督促承運方落實個人防護、運輸工具消毒等措施，運輸期間不得開箱。

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3.入庫環(huán)節(jié)

檢查冷庫進庫前上述環(huán)節(jié)的貨品消毒證明，如果沒有消毒證明，則要求企業(yè)安排對物品的外包裝和運輸工具進行消毒處理，且消毒后由消毒單位出具消毒證明。

貨品的入倉過程中，如果某些產品需要打開外包裝，則需對內包裝進行消毒處理。

冷鏈消毒機設備簡介

冷藏運輸消毒機，是將經過粗濾、精濾等一系列處理后的自來水，按一定比例與消毒劑混合，用高壓泵對消毒液進行壓力霧化，由于產生的霧很微細，所以霧滴可以長期懸浮，漂浮在空氣中，形成飛揚的迷霧。噴霧滴可以沉淀在物體表面，覆蓋整個輸送物體表面，起到消毒滅菌的作用。