面粉大致分為三種類型，根據(jù)面筋分類。談到面粉，有必要談談小麥（胡說八道，面粉是從小麥磨成的，呵呵）。它們是高筋，中筋和低筋面粉。所謂的麩質是面粉中的蛋白質含量。高筋面粉通常有更多的面包，每個人都吃吐。局長之所以吸引這么多是因為里面有高蛋白質。如果用含有較低蛋白質含量的中筋面粉代替，它將更像是法式面包。味道非常明顯。然后中筋面粉是常見的超市出售中筋面粉，這種面粉相對較少用于烘焙，但并不是沒有用中等面筋制作甜點，中國甜點使用更多（做蛋白酥皮）。

將面粉和面團加入面粉中，醒來半小時，放入盆中，反復撿起自來水，直到它不能水（事實上，洗掉面粉中的淀粉），現(xiàn)在它是面筋中的面筋，繼續(xù)醒來半小時，根據(jù)你的吃法，制作相應的形狀，將其放入90°水中90分鐘（從開始到結束，保持水溫在90°左右，不能煮沸!!）。——低筋面粉/蛋糕粉-低筋面粉是指蛋白質含量為8％或更低的面粉，適用于大部分糕點，如蛋糕，餅干等。完成！二，現(xiàn)代商業(yè)慣例去市場買“面筋粉”，取一壺和體溫相似的溫水（水量不需要控制，因為面筋粉會吸收水分，多余的水將自己流出來，而不是像面粉水一樣將更多的粉末加入糊狀物中，加入粉末和面團，醒來一個小時左右，就像上面一樣煮，你可以！

如何使烤面包的味道像鋤頭？我認為這個問題可能有一些問題。面粉廠不會花太多時間研究小麥品質，只要不同品質的小麥被用來淹沒不同的特征。你可以看看是否有任何比較。一，面條。一定要到位并取出膠卷。一個整潔和強大的面筋網可以支持更大的氣泡。這部電影可能有點抽象，主題可以像手套薄膜那樣在烘烤薄膜上搜索八分鐘來看研究。具體的面對面流程因人而異，具體取決于您終希望實現(xiàn)的狀態(tài)。第二，發(fā)酵的時間不能定型，看到規(guī)定的時間，看到面團的狀態(tài)，以確定何時結束發(fā)酵。例如，當發(fā)酵時，必須將其送到原始面團兩到三次，并且手指從面團中擠出的凹坑不會塌陷并且不會縮回。第三，全麥面粉遠低于高粉。它不可發(fā)酵。用全麥面粉制作包或加入太多面粉是不可能的。第四，像蛋糕面包一樣的小吃，在烘烤過程中不烘烤而不烘烤。溫度急劇下降會導致面包塌陷。在烘烤的后階段，可以看到火是什么，但盡量不要讓溫度變化太大。沒有必要翻身。如果你仍然柔軟，它將被輪流壓扁。如果你不想念它，我會再考慮一下......如果它是烤的，面包的味道就像饅頭。應該是發(fā)酵時間不夠。一次發(fā)酵約1小時，第二次發(fā)酵約45分鐘。具體時間取決于溫度，酵母和面團。包括鹽和糖含量的影響，有必要判斷面團發(fā)酵的狀態(tài)是否到位，否則烘焙面包的味道將與饅頭一樣干燥。

如何區(qū)分下面的面粉教你一個簡單直觀的方法來判斷高筋低粉粉及其各自的用途，記得后一次有JM要求高粉和低粉混合，如何劃分，其實很簡單，閱讀以下內容你也可以區(qū)分單詞。面團具有比冷水表面更低的面筋，韌性和彈性，并且被制成各種顏色。高筋粉：顏色較深，更活躍，更光滑，手不易形成面團;它更適合面包和一些蛋白酥皮糕點，如丹麥糕點。它主要用于松餅（數(shù)千個蛋糕）和奶油空心蛋糕（泡芙）。在蛋糕的情況下，它于高果水果蛋糕。中筋粉：顏色乳白色，高低粉之間，體半松;一般會使用中式點心，如包子，饅頭，面條等。 （注意：一般情況下，沒有特殊說明的市售面粉可以視為中筋面粉。哦，這些面粉包裝一般標在上面，適合包子，餃子，芋頭，面條，與中筋面粉比較。 ， 對？）