鵝，是鳥綱雁形目鴨科動物的一種，屬于家鵝。中小型鵝種，耐粗放飼養(yǎng)、耐寒、產(chǎn)絨多，具有一定的飛翔能力，多散養(yǎng)于民間。家鵝的祖先是雁，大約在三四千年前人類已經(jīng)馴養(yǎng)。現(xiàn)在世界各地均有飼養(yǎng)。鵝頭大，喙扁闊，前額有肉瘤。脖子很長，身體寬壯，龍骨長，胸部豐滿，尾短，腳大有蹼。食青草，耐寒，合群性及抗病力強(qiáng)。生長快，壽命較其他家禽長。體重4至15公斤。卵化期一個月。棲息于池塘等水域附近，善于游泳。

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鵝為家禽，成年的鵝比鴨大，額部有肉瘤，頸長，嘴扁而闊，鵝腿高尾短，腳趾間有蹼，羽毛白色或灰色。能游泳，吃谷物、蔬菜等，肉和蛋可以吃。雛鵝，剛剛孵化的鵝，黃色或黃褐交替絨毛，嘴扁，腳掌和嘴橘黃色。

　養(yǎng)鵝基地建設(shè)用地，以地下水位較低的沙壤土。飼養(yǎng)肉用仔鵝同肉用仔雞一樣宜給光強(qiáng)較小的弱光，只要不影響采食即可，一般以5勒克斯為宜。因為沙壤土具有沙土和黏土的優(yōu)點，透水性、透氣性好，容水量及吸濕性小，毛細(xì)管作用弱，導(dǎo)熱性小，保溫良好質(zhì)地均勻、抗壓性強(qiáng)。黏土和有機(jī)質(zhì)多的土，含水量大，排水不好、易積水，多雨季節(jié)會出現(xiàn)潮濕和泥濘。因為其抗壓性低，常使建筑物的基礎(chǔ)變形，從而縮短建筑物的使用年限。沙土類易于干燥并且有利于有機(jī)物的分解，但修在沙土上的建筑物易歪斜和倒塌，且保溫不良，會使舍溫晝夜相差懸殊，不利于鵝的健康。鵝舍內(nèi)外應(yīng)保持充分干燥。