麻辣小海鮮

生吃魚蝦的做法，有著悠久的歷史和傳統(tǒng)，對吃海鮮講究一個“鮮”字，什么時候的海鮮鮮？當(dāng)然是活蹦亂跳的時候，經(jīng)過調(diào)料和私房配方鹵制，肥美嫩滑晶瑩剔透，怎一個“鮮”字了得！

對于“辣鹵海鮮”，一般是把海鮮清蒸或者簡單焯水后，用自制的辣鹵汁入味一段時間，然后出爐。海鮮一定要新鮮！

另一重頭戲在辣鹵汁上，這一鍋看似簡單的辣鹵汁，每天都要花上2小時熬制。

每一種海鮮需要鹵制的時間不同，比如花螺需要8分鐘、皮皮蝦需要12分鐘、小魷魚需要16分鐘......

如果您不太擅長做海鮮，虹洋食品建議您選擇我們的即食麻辣小海鮮吧！營養(yǎng)、美味、方便、便捷。

餐飲管理對菜品標(biāo)準(zhǔn)的基本要求

要求菜品體現(xiàn)原汁原味，尤其是清口青菜及海鮮菜肴，口味避免過重，（如過咸、過辣、過酸、過甜、過苦更不允許有異味腥、膻、臭味等）不能用調(diào)料、大料的味道壓住本身的味道，突出要求口味（糖醋、酸辣等）。

調(diào)料有去異味，調(diào)和原料本身不易被人接受味道的作用。不能作為主料體現(xiàn)出主體味，切記食用過量調(diào)料會嚴(yán)重影響健康。

湯菜的要求

湯菜盛入盛器中不能太滿，以8分滿或8分半滿為宜

湯菜原料和湯的比例，根據(jù)菜的性質(zhì)不同，比例也不同，但是原料的比例不能超過湯的比例

養(yǎng)殖海鮮的重要環(huán)境

不管是養(yǎng)蝦還是養(yǎng)螃，都是要先養(yǎng)水，這是養(yǎng)殖過程管理的主要環(huán)節(jié)，是成功的關(guān)鍵。水環(huán)境的改變直接影響到蝦的生長，在不良的海鮮池環(huán)境中，蝦攝食量下降，影響生長，同時，不良的水質(zhì)又可助長各種病菌大量繁殖，導(dǎo)致蝦病，嚴(yán)重時會導(dǎo)致失敗。注意事項(xiàng)：1、冬季海鮮池的溫度比夏季高2℃左右為zui優(yōu)。2、如果充入氧氣過多,氧氣泵噴發(fā)出去的氣體會把海鮮沖死。比較理想的方法是使用循環(huán)水設(shè)備，讓池水在流動過程中自然充氧。3、海水晶為喂養(yǎng)海鮮的鹽，不能用一般的鹽代替。在用海水晶勾對自來水時，自來水需提前靜置12小時以上，以除去水中雜質(zhì)。4、要對海鮮池進(jìn)行定時殺菌。常用的殺菌藥品主要是蘭寶液，每次換水時按每100公斤水滴入2--3滴的比例即可。

麻辣小海鮮-撈汁小海鮮

在運(yùn)威海多美食名單里，

還是對它念念不忘，

這家精致麻辣小海鮮，

超級講究的外包裝就好感度up，

無數(shù)個日夜，從無懈怠。

只為今天，揚(yáng)帆起航。

吃小海鮮美食，你無須再等待！

無論是唱主角還是跑龍?zhí)祝?

小海鮮總能讓食物升級。

對小海鮮的眷戀，

源于鮮味滲出時帶來的復(fù)雜又純美的感受。

外表雖平淡無奇，

但呈現(xiàn)的美味和驚喜卻叫人屢試不爽。

超多品種的小海鮮

鮮、香、麻、辣、脆、彈

毫無排斥和保留的融合到一起，

讓人忍不住一直想吃。