大鍋臺(tái)柴火灶烹飪出來的食物味美營(yíng)養(yǎng)，還能補(bǔ)鐵。那么大鍋臺(tái)在使用過程中有哪些需要保養(yǎng)的地方呢？

　　鐵鍋保養(yǎng)首先就是在使用前對(duì)新鐵鍋保養(yǎng)。將新買的鐵鍋放在火上,新買的鐵鍋用生姜、蔥、豬油在鍋里炒。炊具清洗干凈后,浸入濃度較高的淘米水中晾干,就能防止生出銹斑。炊具清洗干凈后,浸入濃度較高的淘米水中晾干,就能防止生出銹斑。注意鐵鍋保養(yǎng),需要先用洗潔精洗凈鍋身,擦干鍋內(nèi)水分,再在鍋內(nèi)加入一定量的食用油慢慢加熱,讓油均勻布滿鍋體內(nèi)表面,慢慢加熱到微微有煙的時(shí)候停止,待鍋體自然冷卻到室溫后洗凈擦干,方可使用。

       當(dāng)然大鍋臺(tái)加盟還需要注意一些問題，不同的消費(fèi)者對(duì)大鍋臺(tái)的口味有不同的要求，大鍋臺(tái)加盟店經(jīng)營(yíng)者要根據(jù)消費(fèi)者的意向向他們推薦合適的菜品，同時(shí)，大鍋臺(tái)加盟往往還會(huì)兼營(yíng)其他類型的食物，經(jīng)營(yíng)者要靈活組合搭配，將不同的菜品和大鍋臺(tái)“捆綁”起來一起推薦給消費(fèi)者。注意店面衛(wèi)生環(huán)境，衛(wèi)生是大鍋臺(tái)加盟店經(jīng)營(yíng)的重要細(xì)節(jié)，無論是餐桌、地面、墻壁，都要隨時(shí)保證潔凈，同時(shí)我們的廚師和服務(wù)人員也要注意自身的衛(wèi)生狀況，給顧客一個(gè)干凈整潔的印象。下面我們專業(yè)的大鍋臺(tái)廠家來為大家講解一下大鍋臺(tái)設(shè)備的一些相關(guān)知識(shí)。

     大鍋臺(tái)炒出來的菜保持菜肴中的原汁原味，而且清而不淡。用鐵鍋煮菜營(yíng)養(yǎng)多在什么地方，傳統(tǒng)的黑鐵鍋笨重老土，又容易生銹，逐漸被不銹鋼鍋、不粘鍋、合金鍋等所取代。比如有的客人走進(jìn)大鍋臺(tái)正在考慮是否在這里就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”，同時(shí)引客入座、主動(dòng)推薦特色主打菜品，一般情況下，客人即使對(duì)大鍋臺(tái)環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。然而，近段時(shí)間人們對(duì)鐵鍋的熱愛又開始回歸，這全都因?yàn)?鐵鍋能補(bǔ)鐵'，鐵鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，接觸到食物中的酸性物質(zhì)之后，就會(huì)變成鐵離子，混入到食品當(dāng)中，增加食物中鐵的含量。

       用鐵質(zhì)平鍋來炒蛋時(shí)，炒蛋中的鐵竟能增加兩倍。用鐵鍋煮洋蔥，只放油不加鹽，煮5分鐘后洋蔥含鐵量可增加2倍；如果加入鹽和番茄醬，煮20分鐘后含鐵量可增加11倍。加入食醋煮5分鐘后，含鐵量甚至能增加15倍。使用鐵鍋烹調(diào)，能幫助人們更好地補(bǔ)鐵。選址將自己的初步定位融入意向選址，針對(duì)目標(biāo)客源定位做充分細(xì)致的選址選項(xiàng)調(diào)查、優(yōu)劣勢(shì)分析。常用的方法是補(bǔ)充鐵劑，使用鐵鍋也許是更簡(jiǎn)單有效的方法。

       雖然使用大鐵鍋烹飪有利于鐵的吸收，但是并不是所有的食材都能用大鐵鍋烹飪。大鍋臺(tái)設(shè)備所用的鍋就是傳統(tǒng)的大鐵鍋，雖然烹飪出來的食物非?？煽冢轻槍?duì)于部分食材，也不能進(jìn)行烹飪，下面將為大家簡(jiǎn)單的介紹一下哪些食材不能用大鍋臺(tái)設(shè)備烹飪。 

       咖啡?？Х戎泻械奈镔|(zhì)與鐵鍋中的鐵元素蒸煮后，相遇成為不溶性物質(zhì)，難以讓人消化，對(duì)身體有害。

       紅糖。紅糖中也含有鞣質(zhì)，在用鐵鍋烹飪后，和鐵元素相遇成為不溶性化合物質(zhì)，不能被人體吸收，對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)，有害健康。

       可可粉?？煽煞壑绪焚|(zhì)，在用鐵鍋烹飪后，和鐵元素相遇成為不溶性化合物質(zhì)，不能被人體吸收，對(duì)身體有害，不能用 鐵鍋烹飪。