現(xiàn)如今的餐飲市場(chǎng)上文化餐飲盛行，品牌力更有競(jìng)爭(zhēng)性。如今的消費(fèi)者要求的不再只是簡(jiǎn)單的好吃，更要求好吃好玩還要有情懷?；ヂ?lián)網(wǎng)的影響下，餐飲消費(fèi)變得更看不見(jiàn)、摸不著，訂餐看評(píng)價(jià)，團(tuán)購(gòu)看菜品，商家的獨(dú)特體系已不僅僅是菜品、味道、服務(wù)、環(huán)境、音樂(lè)等因素，消費(fèi)者看重的更是綜合因素的整體體現(xiàn)。在如此市場(chǎng)環(huán)境下，單店已經(jīng)不再適合門店的發(fā)展，大鍋臺(tái)做出的菜品在市場(chǎng)上會(huì)更有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。價(jià)格是影響經(jīng)營(yíng)的重要因素之一，當(dāng)其它的條件都基本成熟之后，價(jià)格就起到了至關(guān)重要的作用，在初期，采用高質(zhì)量的大鍋臺(tái)，高水準(zhǔn)的服務(wù)水平以及較低廉的價(jià)格，可以很快的贏得顧客，樹立自己良好的形象，有利于打開局面，實(shí)現(xiàn)向正常經(jīng)營(yíng)的過(guò)渡。

       大鍋臺(tái)柴火灶烹飪出來(lái)的食物味美營(yíng)養(yǎng)，還能補(bǔ)鐵。那么大鍋臺(tái)在使用過(guò)程中有哪些需要保養(yǎng)的地方呢？

　　鐵鍋保養(yǎng)首先就是在使用前對(duì)新鐵鍋保養(yǎng)。將新買的鐵鍋放在火上,新買的鐵鍋用生姜、蔥、豬油在鍋里炒。炊具清洗干凈后,浸入濃度較高的淘米水中晾干,就能防止生出銹斑。注意鐵鍋保養(yǎng),需要先用洗潔精洗凈鍋身,擦干鍋內(nèi)水分,再在鍋內(nèi)加入一定量的食用油慢慢加熱,讓油均勻布滿鍋體內(nèi)表面,慢慢加熱到微微有煙的時(shí)候停止,待鍋體自然冷卻到室溫后洗凈擦干,方可使用。店面選的很滿意了，如果沒(méi)有技術(shù)，制作出的食物沒(méi)有特色，那么肯定不會(huì)留住顧客的，技術(shù)很重要，沒(méi)有技術(shù)那么開餐飲也是白開，只會(huì)有特色才會(huì)吸引更多的人。

       地鍋菜餅采用各種雜面，多種野菜等材料，經(jīng)多道工序精制而成。 地鍋菜品以沂蒙山小公雞和微山湖鮮魚及新鮮青菜等為主要原料，營(yíng)養(yǎng)豐富。

        地鍋距今已有一千多年的歷史，早在漢代畫像石中就有描繪烹飪和享用這種美食的場(chǎng)景。經(jīng)過(guò)千年的演變與創(chuàng)新，地鍋形成了現(xiàn)在別具一格的風(fēng)味。其色光潤(rùn)紅亮，其香濃郁滑爽，其味厚至淳，其形純正自然，其器洗練古樸，其漢渾然天成，實(shí)為漢文化美食的民間代表。注意鐵鍋保養(yǎng),需要先用洗潔精洗凈鍋身,擦干鍋內(nèi)水分,再在鍋內(nèi)加入一定量的食用油慢慢加熱,讓油均勻布滿鍋體內(nèi)表面,慢慢加熱到微微有煙的時(shí)候停止,待鍋體自然冷卻到室溫后洗凈擦干,方可使用。

       當(dāng)然大鍋臺(tái)加盟還需要注意一些問(wèn)題，不同的消費(fèi)者對(duì)大鍋臺(tái)的口味有不同的要求，大鍋臺(tái)加盟店經(jīng)營(yíng)者要根據(jù)消費(fèi)者的意向向他們推薦合適的菜品，同時(shí)，大鍋臺(tái)加盟往往還會(huì)兼營(yíng)其他類型的食物，經(jīng)營(yíng)者要靈活組合搭配，將不同的菜品和大鍋臺(tái)“捆綁”起來(lái)一起推薦給消費(fèi)者。注意店面衛(wèi)生環(huán)境，衛(wèi)生是大鍋臺(tái)加盟店經(jīng)營(yíng)的重要細(xì)節(jié)，無(wú)論是餐桌、地面、墻壁，都要隨時(shí)保證潔凈，同時(shí)我們的廚師和服務(wù)人員也要注意自身的衛(wèi)生狀況，給顧客一個(gè)干凈整潔的印象。注意店面衛(wèi)生環(huán)境，衛(wèi)生是大鍋臺(tái)加盟店經(jīng)營(yíng)的重要細(xì)節(jié)，無(wú)論是餐桌、地面、墻壁，都要隨時(shí)保證潔凈，同時(shí)我們的廚師和服務(wù)人員也要注意自身的衛(wèi)生狀況，給顧客一個(gè)干凈整潔的印象。